究極のクリームパンとあんぱんを求めて✳︎How to make Custard buns✳︎ベルギーより

究極のクリームパンとあんぱんを求めて✳︎How to make Custard buns✳︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
前回の食パンに続いて恋しい日本のふわふわパンを作ってみました！
食パンよりもよりふわふわなパンを作る事ができました！
そこにたっぷりのカスタードクリームをサンドして、ふわふわトロトロな究極のクリームパンを作りました！カスタードクリームだけでも美味しいのに生クリームと合わせたダブルクリームでなんとも贅沢で美味しい味わいでした！もう一品は、たっぷりのあんことバターをサンドした、最強のふわふわバターあんぱんです！
あんこは前回の動画で作ったつぶあんを半分濾してこしあんにして、つぶあんと半々に混ぜました。
バターは有塩バターがおすすめです。塩気がアクセントになってクセになる美味しさです！
あんこ作りの動画はこちらから↓

ふわふわパン
強力粉 460g bread flour / farine(T65)
グラニュー糖 45g sugar / sucre
塩 6g salt / sel
蜂蜜 12g honey / miel
牛乳 210g milk / lait entier
生クリーム35% 50g heavy cream35% / crème fraîche35%
水 45g water / eau
ドライイースト 9g dry yeast / levure seche
無塩バター 26g unsalted butter / beurre non salé

カスタードクリーム
牛乳 400g milk / lait entier
バニラビーンズ 1/2 vanilla beans / gousse de vanille
全卵 2個 / 2 eggs/ oeufs entiers
卵黄 2個 / 2 egg yolks / jaunes d’oeufs
グラニュー糖 80g sugar / sucre
薄力粉 30g cake flour / farine(T45)
無塩バター 30g unsalted butter / beurre non salé
—-
生クリーム35% 250g heavy cream35% / crème fraîche35%
グラニュー糖 20g sugar / sucre

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ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子

ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ

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