【低温調理の絶品ポークステーキ】自然を満喫しながら味わえる”店主のこだわり料理” ～funatu食堂～ ”Jチャン＋”この店この味(4月11日(火)放送)

【低温調理の絶品ポークステーキ】自然を満喫しながら味わえる”店主のこだわり料理” ～funatu食堂～ ”Jチャン＋”この店この味(4月11日(火)放送)

■funatu食堂(姶良市船津)
のどかな風景が広がる姶良市船津の蒲生川ほとりに、緑に囲まれた一軒の食堂があります。
2022年年4月にオープンした『funatu食堂』です。
肉料理を中心とした およそ10種類のメニューを楽しむことができます。

週末には予約で満席になることもあるほどの人気店を営むのは、管理栄養士の経歴を持つ大崎祐介さんと妻の真代さんです。
『funatu食堂』の看板メニューは、”低温調理”の”ポークステーキ”です。
フライパンで表面を炙り、グリルで余分な油を落としてヘルシーに仕上げます。
醤油ベースの和風ソースで豚肉をさっぱりと食べることができます。
厚切りの豚の肩ロース肉はボリューム満点！
柔らかい食感と肉の旨味を強く感じる人気の一品です。

味わいの秘密は”低温調理”にあります
”低温調理”はゆっくり時間をかけて食材を湯煎する調理法で、材料や料理によって温度を変えて素材の味を引き出します。
低温調理した肉は、焼き上げても肉が縮まずきれいな断面に仕上がります。

管理栄養士として料理にこだわる 一方 夫婦で店を始める時には自然豊かな場所に店を作るという目標を掲げていました。
風を感じるテラス席は、食事を特別なものにしてくれます！
詳しくは動画をご覧ください。

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