風邪予防に 金柑コンポート
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𖥧↟☨シロップはホットワインとしても絶品
︴風邪予防に 金柑のコンポート ︴
材料𓊤
【材料】
金柑(完熟のもの) 2パック500g
白ワイン 400ml
甜菜糖 大さじ4
作り方𓊤
①金柑は横半分に切り、種を取り出し、ヘタを取る
②鍋に①と白ワイン、甜菜糖を入れ、沸騰したら弱火にして、灰汁を取りながら、20分ほど煮る。
カロリー𓊤
全量812kcal
1粒分 27kcal
(1パック15個入りとして、1個分。汁は1/30で計算)
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冬になると、毎年風邪予防に金柑を煮ています。娘が小さい頃は水だけで煮た金柑ジャムをせっせと作っていました。
R-1ヨーグルトの金柑ジャムは風邪やインフルエンザ対策のお守りとして切らさないように冬の間ずっと用意していました。
我が家は家族全員下戸なので、お料理に使ったワインが冷蔵庫に残りがち。甘いお酒の味は好きなので、ホットワイン風やサングリア風をアルコールを飛ばして楽しんでいます。
今年は冷蔵庫にずっと置いてあった白ワインで金柑を煮てみたら、シロップがホットワインみたいで美味しかったので紹介します。
大学生になった娘もこちらが気に入って、金柑もうないの？と聞かれます。
シロップは温かいのをフーフーしながら飲むと最高でした。飲む量は少量を楽しみますが、甘かったら、お湯で割っても。
冷たくしたシロップは氷を入れたり炭酸で割るとサングリア風にも。もちろん、金柑も一緒に入れてください。
金柑はシロップの中でしっかり冷ますと味が染み込み美味しくなります。
金柑は薬膳では気の巡りを整える柑橘といわれ、食養生でも咳やたんを鎮める食べ物として用いられ、生薬としても使われる果物です。
ビタミンCがみかんの2倍含まれ、その多くが皮に含まれています。またヘスペリジンという血行促進を促す成分も入っているので継続して食べることで、寒い季節の免疫力向上や健康管理に役立ちます。
金柑にはテレピンという成分が皮にあり、まれに口の中や唇がピリピリしたり痒れたりすることも。この成分は揮発性なので、加熱するのがおすすめです。
美味しく作るコツは熟した金柑を使うこと！緑色の残るものを入れてしまうと苦みが出るので、ぜひ完熟のものを使ってください。毎日少しずつ、1日2〜3個を目安に食べるのがおすすめです。
ヨーグルトにもとても合います。
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ここまで読んでくださってありがとうございます。
一般社団法人日本栄養バランスダイエット協会インストラクター・管理栄養士の藤山敦子です。
@diet_fujikoでは
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#金柑レシピ