自家製金柑ジャムの作り方／金柑レシピ／ばあちゃんの料理教室

自家製金柑ジャムの作り方／金柑レシピ／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は金柑ジャムの作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

●金柑ジャムの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎金柑ジャムの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/127296/

【材料】
金柑（へたや種を取りだした状態）　250g
グラニュー糖　125g
レモン汁　大さじ1
はちみつ　適量
塩　ほんのひとつまみ

【作り方】

※事前準備として、苦みやえぐみをとるために、金柑を一晩水につけておく。

１．金柑のへたをとって、水でよく洗う。
２．中火で5分ゆで、灰汁を抜く。
３．いったん水で冷やしてから、水気をきり、半分に切って、種を取り出し、みじん切りにする。
４．鍋に金柑とグラニュー糖、レモン汁を入れて、煮る。皮が柔らかくならない時には、水を入れて細かくしながら煮る。
５．仕上げにはちみつを入れ、甘みがちょうどよくなれば、塩を入れて、出来上がり。

◎作るときのポイント◎

ジャムづくりの得意なじいちゃんによれば、３つのアドバイスが。

１）砂糖を入れるタイミングを変えて、金柑を水で煮て柔らかくなってから作る。
２）金柑をミキサーにかけると、もっと早く作れる。
３）へたを取り、金柑に包丁で縦に4か所ほど皮を切り、茹でてから種を取り出す。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. キンカンの健康効果は？

A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja

青みかんのヘスペリジンで冷えが改善できる｜糖転移ヘスペリジンを摂取すると冷房が効き過ぎていても手足の冷えが抑えられる！｜グリコ
https://hakuraidou.com/blog/77081/

青みかんに含まれるヘスペリジンのサプリで緑内障による網膜神経節細胞障害を軽減させる可能性｜ヘスペリジンの投与で網膜内の酸化ストレスが軽減し、網膜神経節細胞を保護する効果｜東北大
https://hakuraidou.com/blog/95755/

【参考リンク】
金柑（キンカン）
https://jasaga.or.jp/agriculture/nousanbutsu/kinkan

◎関連動画◎

農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方／はちみつ金柑茶レシピ

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◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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国産きんかんのはちみつ漬け　260g｜種なし金柑使用
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#金柑ジャム
#レシピ #作ってみたくなるハクライドウグルメ

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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