【失敗しない】フライパンで作る濃厚チョコテリーヌ

【失敗しない】フライパンで作る濃厚チョコテリーヌ

バレンタインレシピ特集！！
市販の板チョコで失敗しないオーブン不要のチョコテリーヌ

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
いよいよバレンタインまで1か月を切りました
チョコレートレシピをたくさん紹介していきます

ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します
https://www.youtube.com/channel/UCluB47fcS-RnvNjPHrXYS5Q?sub_confirmation=1

誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#バレンタイン #手作り #チョコレート #簡単 #パティシエ
＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！
・Twitter:
Tweets by EguchiKazuaki
・Instagram:
https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
・FB:
https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
・TikTok:

@chocolatiereguchi

0:00 テリーヌ
0:23 型の紹介
0:27 テリーヌの作り方
2:27 プロのテクニック
3:12 湯煎焼き
4:22 湯煎焼き加減
4:58 仕上がりの状態
5:38 実食
6:08 ポイントのおさらい

＞＞材料　板チョコでテリーヌ
7.5×17×6cmパウンド型1台分
明治板チョコ3枚
無塩バター 110g
キビ糖 40g
卵Lサイズ2個　※Sサイズの場合は3個

フライパン湯煎焼き
※湯煎焼きの方法は詳しく説明しています
失敗防止のため、必ず動画をご確認ください

＞＞Chocolate Terrine Recipe
(Yield: One 7.5 x 17 x 6 cm loaf pan)
Ingredients:
3 bars of Meiji milk chocolate (approx. 150g total)
110g Unsalted butter
40g Cane sugar (Kibi-zato)
2 Large eggs (Note: If using Small eggs, use 3 instead.)
Cooking Method:

Steam-bake in a frying pan (Water bath method)
Important Note for Success: To prevent any mistakes, please make sure to watch the video for detailed instructions on the “steam-baking” (water bath) process.

＞＞アレンジ情報
・明治のミルクチョコレート以外にコンビニに売っている高品質なものとして明治のTHEのシリーズはワンランク上の美味しさに作れます
・きび糖はグラニュー糖や粉糖に置き換え可能です
・スパイスを入れたりも美味しくなるポイントです
・ドライフルーツやナッツをトッピングしてもとても美味しいです
・コーヒーや紅茶の味わいもとてもおすすめです
・お酒と相性がいいので1ｃｍ程度にカットして合わせて見てください

＞＞チョコレートの選び方
チョコレートは板チョコで良ければコンビニで購入できるものでOKですが
コンビニもたくさんの商品があるのでポイントを紹介
・材料を見て植物油脂が入っていないものをなるべく選ぶ
明治のミルクチョコレートの原材料は
砂糖（外国製造）、カカオマス、全粉乳、ココアバター／レシチン、香料、（一部に乳成分・大豆を含む）
これはとても良いチョコレートです
他のものを選ぶ際の参考にしてください、植物油脂が入っているものは
溶かした後に固まりずらいので生チョコ(ガナッシュ)としては扱いづらいです、出来ない事はないのでその際冷やす時間を長くする必要があります

＜サイズ変更時の注意点＞
動画のレシピは記載のパウンド型の分量で記載しています
サイズ違いや大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください
ただし注意点として同じ時間で焼きすぎたり生焼けの可能性も出てきます
火入れの考え方は同じですが注意しながら焼いてください

＜おすすめ材料＞
▶明治ミルクチョコレート
https://amzn.to/459P7TO

▶チョコレート効果
もっと固くチョコ感が好きな方はブレンドがおすすめ
https://amzn.to/4aXFzPw

▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5

▶キビ糖
一番おすすめ
https://amzn.to/3HOUtZO

＜おすすめ道具＞
▶パウンド型
→動画内で使用しているマトファーの物
https://amzn.to/3HanyNV
→国産の類似品
https://amzn.to/49Q0gf4

＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua

◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
https://amzn.to/3MGXpKw

◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds

◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
https://amzn.to/3JWFRab

◆泡だて器　マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K

◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH

◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz

◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj

＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックス
https://amzn.to/3UiRVXz

2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWA
https://amzn.to/3XMOJEy

2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版
https://amzn.to/44BSm3o

2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックス
https://amzn.to/46gvgjP

◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
※ワニブックス
https://amzn.to/3N76GdO

2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版
https://amzn.to/4i1ySMP

2025.4.16日発売
◆江口和明の英国菓子
※KADOKAWA
https://amzn.to/4ioOt8Z

2025.12.10日発売
◆江口和明のだけじゃないシフォン
※主婦友の社
https://amzn.to/4he14wE

2025.12.25日発売
◆江口和明のロールケーキ
※世界文化社
https://amzn.to/4jf5ggl

※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています

最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします

＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください