とろける幸せ♡とろ生食感♡生チョコの淡雪みたいなスフレケーキ 濃厚なのに雪のように溶けてゆくFresh chocolate souffle cake
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クリスマスや誕生日、バレンタイン等の記念日に是非作ってみてくださいね。
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Thank you for reading!
Please try making this for special occasions like Christmas, birthdays, Valentine’s Day, etc.
If you think it looks delicious, I’d be happy if you could like or comment!
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『材料』パウンド型 18×8cm
無塩バター 50g
ブラックチョコレート 150g
卵黄 2個
卵白 2個
砂糖 10g
純ココアパウダー 15g
生クリーム 120ml
ブランデー 大さじ1
生クリーム 80ml
グラニュー糖 小さじ1
溶けない粉糖 適宜
純ココアパウダー 適宜
※オレンジピール 適宜
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Ingredients: 18x8cm pound cake pan 『材料』パウンド型 18×8cm
50g unsalted butter 無塩バター
150g dark chocolate ブラックチョコレート
2 egg yolks 卵黄 2個
2 egg whites 卵白 2個
10g sugar 砂糖
15g pure cocoa powder 純ココアパウダー
120ml heavy cream 生クリーム
1 tbsp brandy ブランデー
80ml heavy cream 生クリーム
1 tsp granulated sugar グラニュー糖
Unmelted powdered sugar, as needed 溶けない粉糖
Pure cocoa powder, as needed 純ココアパウダー
Orange peel, as needed ※オレンジピール 適宜
Bake in a preheated oven at 170°C for 25 minutes. Once cooked, leave it in the oven for about 30 minutes.
170度に予熱しておいたオーブンで25分焼きます。焼けたらオーブンから出さずそのまま30分ほど置く。
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Ingredients: 18x8cm pound cake pan
50g unsalted butter
150g dark chocolate
2 egg yolks
2 egg whites
10g granulated sugar
15g pure cocoa powder
120ml heavy cream
1 tbsp brandy
80ml heavy cream
1 tsp granulated sugar
Unmelted powdered sugar, as needed
Pure cocoa powder, as needed
Orange peel, as needed
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型に紙を敷く。
耐熱ボウルに無塩バターに生クリームを入れて
600wのレンジに1分30秒にかける。一旦混ぜて割ったブラックチョコレートを入れてさらに600wのレンジに1分かける。純ココアパウダーを入れて混ぜる。
湯煎にかけてもいい。
”メレンゲを作ります”
油分や水分などがついていない綺麗なボウルに卵白を入れます。少しでも卵黄が入ってしまうとメレンゲが立たないので注意します。
（もし卵黄が入ってしまった場合は全卵にグラニュー糖を入れ、ボウルごと湯煎にかけて温めながら泡立てて下さい）
ハンドミキサーで少し白っぽくなるまで泡立てます。
砂糖を入れます。
ツノが立つまで泡立てます。
卵黄を入れて混ぜます。
マヨネーズのような色になるまでしっかりとハンドミキサーの高速で泡立てます。
文字が書けるくらいになれば、ハンドミキサーを低速に切り替え、さらにキメを整えるために
2～3分混ぜます。
先に湯煎しておいたバターチョコの生地に泡立てた卵をひとすくい入れて
泡立て器でよく混ぜます。よく馴染むまでしっかり混ぜます。
バターチョコの生地に卵生地を２～３回に分けて入れて混ぜます。
最後はゴムベラで底からこそげるように綺麗に混ぜます。ツヤツヤの生地になれば出来上がり。
焼き型に入れて生地をならします。
台に３回落として中の空気を抜きます。ひとまわり大きい耐熱容器に熱湯を入れて湯煎焼きにします。170度に予熱しておいたオーブンで25分焼きます。焼けたらオーブンから出さずそのまま30分ほど置く。
オーブンから出したら型から外さずケーキクーラーで冷まします。
完全に冷めたら溶けない粉糖や純ココアパウダーを振れば出来上がり。
今回は生クリームにグラニュー糖とキルシュワッサーを入れて泡立てて
ケーキの上に絞り、オレンジピールを飾りました。
Line the mold with paper.
Put the unsalted butter and heavy cream in a heat-resistant bowl.
Microwave at 600W for 1 minute 30 seconds. Add the mixed, broken dark chocolate and microwave at 600W for another minute. Add the pure cocoa powder and mix.
You can also place in a double boiler.
“Making the meringue”
Place the egg whites in a clean, oil- and moisture-free bowl. Be careful, as even a small amount of egg yolk will prevent the meringue from forming.
(If egg yolk gets in, add granulated sugar to the whole eggs and place the bowl in a double boiler while whisking.)
Whip with a hand mixer until the mixture becomes slightly pale.
Add the sugar.
Whip until stiff peaks form.
Add the egg yolks and mix.
Whip vigorously on high speed with a hand mixer until the mixture is the color of mayonnaise.
When the mixture is thick enough to write letters on, switch to low speed and beat for 2-3 minutes to further refine the texture.
Add a scoop of whisked eggs to the butter chocolate mixture, which has been heated in a double boiler, and mix well with a whisk. Mix thoroughly until well combined.
Add the egg mixture to the butter chocolate mixture in 2-3 batches and mix.
Finally, mix well, scraping from the bottom with a rubber spatula. When it becomes a shiny batter, it’s done.
Place the mixture in a baking tin and smooth it out.
Drop the tin three times on the counter to remove any air bubbles. Fill a heat-resistant container that is slightly larger than the original with boiling water and bake in a double boiler. Bake in a preheated oven at 170°C for 25 minutes. Once cooked, leave it in the oven for about 30 minutes.
Remove from the oven and cool on a cake cooler without removing from the tin.
Once completely cooled, sprinkle with non-melting powdered sugar or pure cocoa powder and it’s ready.
This time, I whipped the cream with granulated sugar and Kirschwasser, piped it on top of the cake, and garnished it with orange peel.
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