【ホームベーカリーで作る】明太子フランス
#フランス#明太子フランス#ホームベーカリー
Breadroom室長のふくすけですヾ(・＿・；
今回はフランスパンで作る明太子フランスです。
準強力ではなく強力粉で作っているので作りやすいです。
～配合～
強力粉 200g
水 132g
塩 3g
イースト 2g
※ホームベーカリーで20分こねる(手捏ねだと10分くらい)
※一次発酵(室温) 90分
※1本80g前後
※最終発酵 40℃ 40分
～明太子フィリング～
明太子とバターを同量でよく混ぜる
明太子60gとバター60g、１つあたり30g
※210℃に予熱したオーブンで11分焼成後明太フィリングを絞って5分焼成
HBはアイリスオーヤマさん、オーブンは東芝石窯ドーム5000シリーズを使用してます。
20件のコメント
明太フランスって 美味しいですよねぇ～😋 作ってみます！
わ〜！嬉しい！このパン大好きです🙌❤
趣味どき、楽しく見させて頂いてます！
明太子のパンは大好物なので、早速作ってみます💕
こんにちは😃明太とバターは50%ずつですね、クープは表面が乾かしてからメモ_φ(･_･粉は普通の強力粉で良い、焼く時は2回ですね。1回目の焼く時こ霧吹きでビタビタ感がちょっと映像では分かりませんでしたが💦
ちょっと美味しかったから全部食べちゃった🤣おもしろすぎ🤣
今、業スーのめんたいマヨソースしかないけど作ってみます🥖
オーブンってやっぱり下段がいいですか？
いつも迷ってます
パン作り初心者（約１年）です。
リスドォルでしかフランスパンを作ったことなかったなかったので、強力粉だけでできるんですね！
すごいっ！！！
砂糖（イーストのエサ）を入れないのにも驚きです。←一般的には常識？
ホームベーカリーは持ってないので手ごねですが、チャレンジしてみます！
動画が上がり直ぐにホームベーカリーかけて９０分発酵時に明太子買いにダッジュして今、４０度二次発酵(*´▽｀*)
うちのオーブンは、石窯ではないので以前の動画のミルクフランスの焼成時間などを参考にしてみたり( *´艸｀)
今どきのもちもち食感よりちょっと引きのある少し噛み応えのあるパンが好きなので出来上りが楽しみです(*^-^*)
最近 ホームベーカリーのパンが多いですね。
ホームベーカリーで作ったパンはすぐに硬くなる気がします。
手ごねでしっかりこねたパンは次の日もまた次の日も柔らかいので
手ごねパンが好きです。
ふくすけさんこんにちは(*^^*)
準強力粉が、少し余っていたので、それで生地を作っています。同じ手順と発酵時間で、出来ますか？😢⤵️⤵️
早速作ってみました！
強力粉ですがしっかりバゲットになっていて、かつ硬すぎずとっても美味しかったです💕
てごねレシピもHBレシピも重宝して利用させていただいています☺️
これからも楽しみにしてます！
クープで成功した試しがないです。バターを塗るとちゃんと開くとか初めて知りました。ありがとうございます。今回はちゃんとクープが成功しますように！頑張ってつくります！💪いつも勉強になる動画ありがとうございます❣️
明太フィリングのバターは有塩バターですか？！
はじめまして。
美味しそうなレシピがたくさんで、登録させていただきました♪
麺台がとても使いやすそうだなと拝見していて思いました。
どんなものをお使いか教えていただけると嬉しいです。
めんたいフランス、実に美味そうだ。
初めてコメントします😊
焼成前に、結構びしょびしょ
10回位霧吹きをする！とあり
その通りにしてみたら
210°11分ではまだ白いままで😢3分程焼き出しましたが
7〜8割りの焼き具合にはならず😢でもフィリングを絞り
5分、裏表共に焼き色はイマイチ😢
普段は割と焼き色は付くオーブンですが😢
又、3分延ばしました😢
味はとても美味しいので、又
何度か焼いてみます。
おいしそう わかりやすい動画すごい🎉
ホームベーカリーで発酵までしても大丈夫ですか？
わかりやすい‼️ありがとうございました♪
パン作り超初心者なのですが同じホームベーカリーだから本当にわかりやすいし、映えを狙う人の動画より、リアルな作業風景なども本当に勉強になりました。
これからもアイリスオーヤマホームベーカリーで出来るレシピを楽しみにしています！