ふわしゅわ♪米粉の抹茶ミニロールケーキ【業務スーパー米粉】#米粉おやつ #米粉スイーツ #グルテンフリースイーツ #ロールケーキ

ふわしゅわ♪米粉の抹茶ミニロールケーキ【業務スーパー米粉】#米粉おやつ #米粉スイーツ #グルテンフリースイーツ #ロールケーキ

【米粉の抹茶ミニロールケーキ】
ダイソーのベーキングトレーで作る、米粉のロールケーキです。
たまご2個分でミニサイズのかわいいロールケーキができますよ。

米粉は和の食材と相性がいいので、今回は生地もクリームも抹茶づくしなロールケーキに仕上げます。
あんこを一緒に巻いてもおいしそう…！

これ、本当に米粉？と疑いたくなるようなふわしゅわのしっとり食感にも注目です。

【材料】 32.5×23cmベーキングトレー　1枚分
(型紙サイズ　23×17.5cm)
A米油…15g
A 抹茶パウダー…5g

B 卵黄…2個分
B 豆乳…20〜30g※ポイント参照
B 米粉…25g

C 卵白…2個分
C きび砂糖…40g

（抹茶クリーム）
D 抹茶パウダー…2g
D きび砂糖…5g
湯…5g
生クリーム…70g

抹茶パウダー(仕上げ用)…適量

【下準備】
・オーブンシートで23×17.5cmの型紙を作る。型に油(分量外)を薄く塗り、型紙をぴったり敷き込む。すき間に棒状にしたアルミホイルなどを置いてうめる。
・オーブンを180℃に予熱する。

【作業時間⏰約1時間　※冷やす時間は除く】
🍵作り方🍵

1. ボウルに【A】を入れてよくなじむまで混ぜ、【B】も上から順に入れてその都度まぜる。
※抹茶パウダーはふるう

2. 別のボウルに【C】を入れ、ハンドミキサーでメレンゲをたてる。
もちもちと弾力があり、持ち上げた時にツノの先端がすこしお辞儀するくらいの硬さにする。
低速で1分回してキメを整える。

3. メレンゲをひとすくい1に加え、さっくりまぜ合わせたら2のボウルに戻し入れる。
泡立て器で下からすくいあげるようにまぜ合わせる。
メレンゲの筋が見えなくなったらゴムベラに持ち替えてキレイに合わせる。

4. 型に流し入れ、平らにする。台の上にトントンと軽く落として空気を抜き、天板にのせて180℃のオーブンで11分30秒焼く。

5. 焼けたら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、網の上に取り出し、側面の紙だけを剥がして冷ます。あら熱が取れたら乾燥を防ぐためにオーブンシートをかぶせる。

6. 【D】は泡立て器で混ぜ合わせ、湯を入れてペースト状にする。生クリームを入れてまぜあわせたら、氷水にあてながらすくえるくらいのかたさにホイップする。

7. 生地が冷めたらひっくり返してシートをはがし、焼き面が上になるよう返す。巻き終わりの部分の生地を端っこだけ斜めに切り落とす。クリームを全体に塗り広げる。

8.　手前の生地を折り曲げて芯を作り、巻いていく。シートを巻きつけ、ラップでくるみ、冷蔵室で1時間以上冷やして馴染ませる。

9. 両端を切り落として食べやすい大きさにカットし、仕上げに抹茶パウダーをふる。

【ポイント】
・使う米粉によって仕上がりや生地状態が変わってきます。レシピでは業務スーパーの米粉(ニップン)を使っています。

・ダイソーのベーキングトレー(外寸32.5×23cm 型紙サイズ　23×17.5cm) を使用しています。

・レシピでは、生地の厚みを出すためにベーキングトレーより型紙を小さくしています。少し薄めに仕上がりますが、トレーの大きさに合わせて焼くことも可能です。焼き時間はこちらを参考にしてください。
　　焼き時間11分30秒→11分
　　中に塗る生クリーム70g→80g
　　
・抹茶のメーカーによって吸水率が異なることがあります。工程1では最初豆乳を20g入れ、米粉を合わせた地点で生地がかたすぎるなら、動画の状態を参考にしつつ少しずつ豆乳を追加して緩めて下さい。

・あればロールを巻く際、下にシリコンシートを敷くと滑り止めになります。

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派手さはないけれどほっとする…
家庭料理みたいなおやつを作ってます。

よくふざけるけどレシピは真面目だよ🫢

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