【料理】当事者が片手で作る全粒粉とナッツのカンパーニュ 片麻痺/脳卒中
✨ 全粒粉とナッツのカンパーニュ
レシピ
〜 材料 〜
⚪︎ リスドォル 200g
⚪︎ 全粒粉 50g
⚪︎ 素焼きミックスナッツ 60g
⚪︎ 砂糖 5g
⚪︎ 塩 4g
⚪︎ イースト 4g
⚪︎ 仕込み水 140〜150g
⚪︎ オリーブオイル 適量
〜 作り方 〜
① フードプロセッサーに、リスドォル、全粒粉、砂糖、塩、イーストを入れスイッチON！と同時に仕込み水を10秒くらいで入れる。そのまま1分30秒くらい捏ねる。
② ミックスナッツを入れ、再度スイッチON！30秒くらいでナッツは生地に入る。
③ 生地をボールに取り出し、表面に膜が張るように丸めて 一次発酵1回目(30度 30〜40分)
④ ③を取り出して ガス抜きをし、軽く丸め直して 一次発酵2回目(30℃ 30〜40分)
⑤ ④を取り出して ガス抜きをし、軽く丸め直してベンチタイム(20分)
⑥ 再度丸め直し 閉じめを上にして、分量外のリスドォルをたっぷりふった発酵かごに入れ、二次発酵(30度 30分) スパイシーな香りがお好みならカルダモンもお薦めです(^^)
⑦ ⑥を取り出し、ひっくり返してクープを入れる。クープにオリーブオイルを少量垂らす。霧を吹く。
⑧ 焼く。(オーブンは250度で予熱。生地を入れたら230度にして25分焼く。
焼き上がり〜 💕
✨ 今回の片麻痺ポイント
❶ ボールを使用する時には、すべり止めシートがあると作業がスムーズです(^^)
❷ ガス抜き等をする時は、生地をボールに入れたままカードを使用すると作業がしやすいです(^^)