レアチーズとイチゴのムースのケーキ🍓 long version
Macha’s sweet kitchen🍰→https://www.youtube.com/channel/UCHYGsUqV_W-5wsOIMOGJe5A
ピューレ作りの動画→https://youtu.be/4G8Kq_2ODDA
今回の動画は、友達に誕生日ケーキ作って欲しいとお願いされたので作りました！
リクエストはイチゴのケーキ🍓
撮影日は6月の上旬なのですが、すでにコンビニとスーパーなどからフレッシュな苺が無くなってました😭
なので、業務用スーパーで冷凍の苺を買い、ピューレを作り、イチゴのムースのケーキにしました🤤
このケーキの名前は「ルージュ フロマージュ」と言う名前にしました。
ルージュは赤、フロマージュはチーズという意味です！
工程も難しくないので、良かったら作ってみてください😊
ミロワールヌートルは非加熱のナパージュです！
ルージュ フロマージュ
スポンジケーキ
全卵・・・・60
砂糖・・・・45
水飴・・・・10
牛乳・・・・15
薄力粉・・・・35
ベリーソース
苺ピューレ・・・・35g
ラズベリーピューレ・・・35g
砂糖・・・・15g
板ゼラチン・・・・2g
レアチーズケーキ
全卵・・・・60g
砂糖・・・・40g
板ゼラチン・・・・7g
牛乳・・・・100g
生クリーム・・・・50g
クリームチーズ・・・・125g
イチゴのムース
苺ピューレ・・・・100g
ラズベリーピューレ・・・・100g
砂糖・・・・20g
板ゼラチン・・・・7g
イチゴダイス・・・・4g
生クリーム・・・・200g
ナパージュ
苺ピューレ・・・・17g
ミロワールヌートル・・・・34g
ラズベリーピューレ・・・・17g
ミロワールヌートル・・・・34g
型はムースフィルム４号を3枚使います
スポンジケーキを3枚スライスする
型にスポンジを敷く
ベリーソース
ピューレを電子レンジで溶かす
砂糖を入れて混ぜる
再び電子レンジで温める
ゼラチンを入れて混ぜる
濾して冷ます
冷めたらアルミ箔の型に流す
冷凍庫で冷やし固める
レアチーズケーキ
牛乳を沸かす
卵に砂糖を入れて混ぜる
牛乳を混ぜながら入れる
鍋に戻して火にかける
とろみがついたらオッケー
ゼラチンを入れて混ぜる
濾して冷ます
生クリームを泡立てる
クリームチーズを入れて混ぜる
生クリームを入れて混ぜる
型に3分割する
冷凍庫で15分冷やし固める
ベリーソースを置いて再び冷やし固める
イチゴのムース
生クリームを泡立てて、冷蔵庫に入れる
ピューレを電子レンジで溶かす
砂糖を入れて混ぜる
再び電子レンジで温める
ゼラチンを入れて混ぜる
濾して冷ます
生クリームを1/3入れて混ぜる
イチゴダイスを入れる
残りの生クリームを入れて混ぜる
型に3分割する
ナパージュ
ピューレを電子レンジで溶かす
ミロワールヌートルを入れて混ぜる
濾して完成。
苺ピューレも同様に作る
型に流して広げる
冷凍庫で冷やし固める。
固まったらムースフィルムを取って完成。
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一般的なスポンジケーキ/sponge cakeの作り方はこちら↓↓↓
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チョコのロールケーキ/ganache roll cake／ chocolate roll cakeの作り方はこちら↓↓↓
こんにちは😊
元プロパティシエのまちゃです！
現在は会社🏢に勤めながら空いている時間にお菓子🥮を作ったり、
食べ歩きをしたりしています。
YouTube🎥を始めたキッカケは、
将来自分の店🎂や(パティスリー)を持って、たくさんの方々に
ケーキ🍰を見るときめき、ケーキ🍰を作る楽しさ、ケーキ🍰を食べる幸せ、ケーキ🍰を通じての感動を共感したいべく、
パティシエ👨🍳の思いをお伝えすることができればと思い、身近な存在から、様々な声を聞きながら自分自身も成長できればと思ったからです。
初めはスーパー🏪や100均で買える材料🍓や器具🥣を主に使って家庭🏠でも作れる簡単なケーキをアップしていきます。
いずれはケーキ屋さんで使う器具や材料を使い、難しいケーキや手間暇かけたケーキもアップしていきたいと思います。
材料調達🧈から撮影🎥、編集💻(映像編集未経験)全て1人でやってますので、暖かく見守って下さい！
2020年6月1日より1ヶ月間毎日投稿(日本語版とたまに英語版交互)を目指して頑張ります！
7月以降は週に3本程度を予定しております。
良かったらチャンネル登録⭕️と高評価⤴️お願いします！
よろしくお願い致します🥺
Hello 😊
Former Patissiere’s “Macha” ‼️
Currently, while working for the office worker 🏢, I make sweets 🥮 in my spare time,
I eat and walk around.
The reason why I started YouTube 🎥 is
In the future, I will have my cake shop🎂，
To sympathize with the thrill of seeing cake 🍰, the fun of making cake 🍰, the happiness of eating cake 🍰, the excitement through cake 🍰,
I wanted to convey the thoughts of the pâtissier👨🍳, and since I was familiar with them, I wish I could grow up while listening to various voices.
At the beginning, we will upload simple cakes that can be made at home 🏠 mainly using supermarket 🏪 and ingredients 🍓 and equipment 🥣 that can be bought at 100 yen.
Eventually,I would like to use the equipment and ingredients used at cake shops to upload difficult and time-consuming cakes.
From material procurement 🧈 shooting to editing 🎥, editing 💻 (video editing inexperienced) All are done by one person, so please watch over warmly!
From June 1, 2020, I will do my best to post daily for one month (alternately Japanese and occasionally English)!
After July, we plan to have about 3 bottles a week.
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Thank you 🥺