また、罪なものを生み出してしもた

また、罪なものを生み出してしもた

レシピはこちらー！！
みにくかったらコッタでみてくださいねー！

材料（垂直マフィン型（中）６個分）

○パイ生地タルト
・冷凍パイシート（10センチ×10センチ）　６枚
・粉糖　適量

○抹茶のディプロマットクリーム
・卵黄　2こ
・グラニュー糖　50g
・薄力粉　12g
・宇治抹茶パウダー　6g
・牛乳　210g
・生クリーム　80g
・粉糖　6g
・グラニュー糖　適量（ブリュレ用）

作り方

○パイ生地タルト

・バイシートを冷凍庫からだし、少し柔らかくなったら
　めんぼうで軽く伸ばす

・98ミリの丸型でくり抜く（６枚分）

・マフィン型に敷き込む

・フォークであなをあけ、ピケする

・アルミカップを敷き、そこに重石を乗せ200℃に予熱したオーブンで
　15分やく

・重石をとり、型から抜いてクッキングシートを敷いた
　天板に移動させる

・そこが浮いていたら、綿棒などで潰す

・粉糖を茶漉しでふりかけ、200℃のオーブンで5分焼く

・ひっくり返して、粉糖を茶漉しでたっぷりかけ
　200℃のオーブンで6分焼く

・パイを表に戻して、粉糖をたっぷりかけて、200どで
　10分ほど周りの縁がキャラメリゼさせるまでやく

・中はなかなか、キャラメリゼされないので、お好みでガスバーナーで炙って
　キャラメリゼしてください！

○抹茶のディプロマットクリーム

・ボウルに卵黄2こ、砂糖を加え、少し白っぽくなるまですり混ぜる

・薄力粉、抹茶をふるい入れて、よく混ぜる

・牛乳をレンジで沸騰直前まで温めて、卵黄生地を混ぜながら一気に加えて混ぜる

・できた生地を鍋に入れて、弱火〜中火にかけてゆっくり炊いていく

・とろとろ〜とリボン状に垂れるくらいになったら、火から下す

・ラップを敷いたバットに移して、ぴったりラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。
　（保冷剤を乗せておくと早く冷えてくれます）

・ボウルに冷やしたカスタードを加えハンドミキサーでほぐす

・別のボウルに生クリーム粉糖を加え、氷水に当てながら硬めに泡立てる

・泡立てた生クリームをカスタードに少しずつ加え、ハンドミキサーでなめらかなになるまで混ぜる

・できたクリームは絞り袋に入れておく

○仕上げ

・できたパイ生地タルトに、抹茶カスタードをたっぷりと絞る

・その上にグラニュー糖をたっぷりかけ、ガスバーナーで炙ったら完成
　バリザクっのタルト生地と、とろとろなクリームの相性は抜群です！！