【優勝】ドバイチョコ×ガナッシュクッキー=ドバイフィリングクッキー #shorts

#ガナッシュクッキー #ドバイチョコ #バレンタイン

🍪 ドバイフィリングクッキー（ココア＆抹茶）
●材料（ココア6個、抹茶5個分）
ー共通ベース生地ー
・無塩バター（110g）
・てんさい糖（110g）
・卵（Lサイズ1個）

ーココアクッキー生地（6個分）ー
・薄力粉（45g）
・強力粉（45g）
・アーモンドプードル（15g）
・ココアパウダー（18g）
・ベーキングパウダー（2g）
・塩（ひとつまみ）
・チョコチップ（40g）

ー抹茶クッキー生地（5個分）ー
・薄力粉（45g）
・強力粉（45g）
・アーモンドプードル（15g）
・抹茶パウダー（18g）
・ベーキングパウダー（2g）
・塩（ひとつまみ）

ー炒りパン粉ベースー
・パン粉（30g）
・無塩バター（10g）

ーピスタチオフィリング（6個分）ー
・ホワイトチョコレート（8g）
・ピスタチオペースト（20g）
・炒りパン粉（半量）

ー抹茶フィリング（5個分）ー
・ホワイトチョコレート（15g）
・抹茶パウダー（1.5g）
・炒りパン粉（半量）

ー仕上げー
・湯煎で溶かしたダークチョコレート（適量）
・湯煎で溶かしたホワイトチョコレート（適量）

●レシピ
準備．無塩バター600Wで1分レンチンで溶かしておく。オーブンは180℃に予熱しておく。

１．溶かした無塩バターにてんさい糖を加えて混ぜ、さらに卵を加えてしっかり乳化するまで混ぜる。生地を半量ずつに分ける。

２．ココア生地を作る。１の生地にココアクッキー生地の材料を全てふるい入れて混ぜる。チョコチップを加えて混ぜる。

３．抹茶生地を作る。１の生地に抹茶クッキー生地の材料を全てふるい入れて混ぜる。

４．それぞれラップして10×10cm幅程度に伸ばして冷凍庫で15〜20分ほど休ませる。

５．炒りパン粉（カダイフの代用）を作る。フライパンに無塩バターを入れて中火にかけて溶かし、パン粉を炒める。きつね色になりサクサクすればOK。半量ずつに分けておく。

６．ココア生地は6等分、抹茶生地は5等分にし、直径6〜7cm・厚さ1.5cmに成形する。天板に並べて180℃のオーブンで18分焼く。

７．焼き上がり直後、熱いうちに中央を押してポケットを作る。

８．ピスタチオフィリングを作る。50〜60℃の湯煎でホワイトチョコを溶かし、ピスタチオペーストを混ぜ、炒りパン粉を加えてよく混ぜる。

９．抹茶フィリングを作る。50〜60℃の湯煎でホワイトチョコを溶かし、抹茶パウダーを混ぜ、炒りパン粉を加えてよく混ぜる。

１０．ココアクッキーのポケットにピスタチオフィリング、抹茶クッキーのポケットに抹茶フィリングを入れる。仕上げにそれぞれ湯煎で溶かしたダークチョコレートとホワイトチョコレートをかけてフタをする。冷蔵庫に入れて固まれば完成。
※トッピングやアレンジはご自由に！