【本命バレンタイン】シュー生地、冷凍OK！？レンジで6個分クッキーシュー| Freezable Choux

【本命バレンタイン】シュー生地、冷凍OK！？レンジで6個分クッキーシュー| Freezable Choux

本命にあげたいクッキーシュー（6個分）

バレンタイン間近ということで、
本命にあげたいクッキーシューを作りました🍫

「もかちゃんなら本命に何あげる？」
というリクエストをいただき、迷わずこれに。

去年投稿した動画が好評だったので、
今回は6個分の少量レシピで作りやすくしました。

この動画では
・電子レンジで作るシュー皮
・電子レンジで作るカスタード
・鍋で作るシュー皮
を紹介しています。

クッキーシューは、詰めたてがいちばん美味しいお菓子。
外はザクッ、中はとろっと。

シュー皮とサブレは冷凍OKなので、
当日は焼いてクリームを詰めるだけ。
カスタードも前日に作っておけば、焦らず仕上げられます。

ラッピング方法も紹介しているので、
ぜひ最後までご覧ください。

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🧁こんな人におすすめ

・本命用のお菓子を探している
・失敗せずに作りたい
・当日バタバタしたくない

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〜クッキーシュー 6個分〜

○パータ・サブレ

無塩バター…20g
ブラウンシュガー…20g
薄力粉（エクリチュール）…20g

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○パータ・シュー

水…25g
牛乳…25g
無塩バター…20g
グラニュー糖…1g
塩…0.5g
薄力粉（ドルチェ）…30g
卵…約70g（状態により調整）

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○クレーム・パティシエール

牛乳…180g
グラニュー糖…36g
卵黄…48g
薄力粉…8g
コーンスターチ…7g
無塩バター…15g
バニラ…適量

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○クレーム・シャンティ

生クリーム…120g
グラニュー糖…6g
コアントロー…3g

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🍫 Valentine’s Cookie Cream Puffs (Makes 6)

Microwave choux pastry.
Freezer-friendly dough.
Bake fresh on the day you need them.

Perfect for a special Valentine’s gift — small batch, just 6 pieces.

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🧈 Pâte Sablée (Cookie Topping)
20g unsalted butter
20g brown sugar
20g cake flour

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🥛 Pâte à Choux (Microwave Method)
25g water
25g milk
20g unsalted butter
1g granulated sugar
0.5g salt
30g cake flour
approx. 70g egg (adjust depending on consistency)

The choux dough can be frozen.
Pipe, freeze, and bake straight from frozen when needed.

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🍮 Crème Pâtissière (Pastry Cream)
180g milk
36g granulated sugar
48g egg yolks
8g cake flour
7g cornstarch
15g unsalted butter
vanilla to taste

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☁️ Crème Chantilly
120g heavy cream
6g granulated sugar
3g Cointreau

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作り方

〜サブレ生地〜

① バターを練り、砂糖を混ぜる
② 薄力粉を加えさっくり混ぜる
③ 2〜3mmに伸ばし冷凍、4.5cmで抜く

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🍮レンジカスタード

① 卵黄＋砂糖 → 粉を加える
② 牛乳を加え600W 2分 → 混ぜる
③ 1分加熱 → 混ぜる → さらに1分
④ バターを加え、裏ごし
⑤ 密着ラップ＋急冷

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〜シュー生地〜

○レンジ

① 材料をボウルへ
② 600W 1分20秒
　※必ず沸騰を確認
③ 粉を加える
　600W 30秒 → 混ぜる → 30秒
④ 卵を数回に分けて加える
⑤ 4.5cmに絞り、サブレをのせる
⑥ 230℃予熱 → 180〜190℃で30〜40分
　蒸気を逃がし、庫内乾燥15分

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○鍋

① 材料を沸騰させる
② 粉を加え再加熱し糊化
③ 卵を数回に分けて加える
④ 絞って焼成（上記同様）

※オーブン温度はご家庭により調整してください。

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〜ディプロマットクリーム〜

① 生クリームを9分立て
② カスタードと合わせる
③ 底に穴をあけ詰める

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〜 Sablé Cookie Topping 〜
1. Cream the butter, then mix in the sugar.
2. Add cake flour and mix lightly until combined.
3. Roll out to 2–3mm thickness, freeze, then cut into 4.5cm rounds.

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🍮 Microwave Crème Pâtissière (Pastry Cream)
1. Whisk egg yolks and sugar, then add the flour and cornstarch.
2. Add milk and microwave at 600W for 2 minutes → whisk well.
3. Microwave 1 minute → whisk → microwave 1 more minute.
4. Add butter and strain for a smooth texture.
5. Cover tightly with plastic wrap (touching the surface) and chill quickly.

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〜 Choux Pastry 〜

○ Microwave Method
1. Place water, milk, butter, sugar, and salt in a bowl.
2. Microwave at 600W for 1 minute 20 seconds.
Make sure it reaches a full boil.
3. Add flour.
Microwave 30 seconds → mix → microwave another 30 seconds.
4. Add beaten eggs gradually, mixing each time.
5. Pipe into 4.5cm rounds and place frozen sablé discs on top.
6. Preheat oven to 230°C, then bake at 180–190°C for 30–40 minutes.
Release steam and dry in the oven for 15 minutes.

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○ Stovetop Method
1. Bring water, milk, butter, sugar, and salt to a boil.
2. Add flour and cook again to gelatinize the dough.
3. Add eggs gradually.
4. Pipe and bake (same as above).

Adjust oven temperature depending on your oven.

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〜 Diplomat Cream 〜
1. Whip heavy cream to medium-stiff peaks.
2. Fold into the chilled pastry cream.
3. Make a hole in the bottom of each choux and pipe in the cream.

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