家庭で作れる簡単スペイン料理「鶏肉のトマトソース煮込み」”Pollo al Chilindron (チリンドロン）”
神保町スペインバルグラシアがお届けする、ご家庭で簡単にできるスペイン料理の作り方！
第18弾は鶏肉のトマトソース煮込み（Pollo al Chilindron)
“Chilindron”(チリンドロン）とはスペインはアラゴン地方の郷土料理で、トマトやピーマン、玉ねぎ、鶏肉などを使った煮込み料理のことです！
煮込むことで食材の甘味と旨味がギュ―――っと凝縮され芳醇な味になります。
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★材料★
◎鶏もも肉 300g (25g程度の一口大に切る)
◎鶏鳥羽元 200g
◎薄力粉 適量
◎白ワイン 150ml
◎にんにく 2片 (みじん～粗みじん)
◎ベーコン 40g (1㎝幅に切る)
◎玉ねぎ 1/2個 (1㎝幅のくし切り)
◎ピーマン 2個 (1㎝幅の縦切り)
◎黄パプリカ 1/2個 (1㎝幅の縦切り) 赤でも可
◎ホールトマト缶 400g
◎コンソメキューブ 1/2個
◎オリーブオイル 50ml×2 計100ml
◎塩・胡椒 適量
煮込むのでフライパンなら深めのものをご使用ください。
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1.鶏肉は軽く塩・胡椒をして薄力粉を両面にまぶしておく。
2.フライパンでオリーブオイル50mlを熱し、鶏肉の両面をきつね色になるまで中火で加熱する。
3. 鶏肉の両面が色付いたら余分な脂をペーパーで取ってから白ワインを注ぎ、火を強めて鍋をゆすりながらアルコール臭が飛ぶまで煮詰めておく。(後で煮汁ごと使用します。)
4.フライパンにオリーブオイル50mlを熱し、にんにく・ベーコンを弱火～中火で炒め、にんにくの香りが出たら玉ねぎを加え透き通る程度まで炒める。
5.4にホールトマトを加え、へらなどでつぶしながら全体的に混ぜ、水分量が半分になるまで煮詰める。
6.1の鶏肉と煮汁を5に加え、軽くなじませたらコンソメと水を入れひと煮立ちさせ、ピーマン・パプリカを加えよく混ぜる。
7.鍋底が焦げ付きやすくなるので、鍋底をこそぐようにしばしば混ぜ（約15分程）、ソースに濃度とトロミがついてきたら塩・胡椒で味を調え完成です。
鶏肉のチリンドロン Pollo al chilindrón の完成です！
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煮込むことによって甘味と旨味がギュ～ッと凝縮されます。
やはりワインが進むんですよね…(^^ゞ
バゲットをソースにつけたらなお旨し☆
ぜひ、作って食べてみてください！
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