ブリオッシュシナモンロール、世界菓子チャンピオンのレシピ、簡単にマスター！・How to make Brioche Cinnamon Roll Recipe?

ブリオッシュシナモンロール、世界菓子チャンピオンのレシピ、簡単にマスター！・How to make Brioche Cinnamon Roll Recipe?

ブリオッシュシナモンロール（レシピ提供：世界菓子チャンピオンの彭浩さん、グラニュー糖は少し減量済み）。名前の通り、このシナモンロールは欧風ブリオッシュ生地をベースに、黒糖とシナモンを組み合わせて作ります。ふんわりとした食感の中にほのかなキャラメルの香りが広がり、卵黄の風味が豊かで、味はまさに絶品！全体的に作り方は簡単で初心者にもぴったり、パン作り初心者の入門におすすめです。

型： 20×10.9×11cm
材料：
—生地：
強力粉 240g
グラニュー糖 30g
ドライイースト 5g
塩 3g
卵黄 95g
牛乳 85g
無塩バター 70g
—フィリング：
無塩バター 100g
黒糖粉 70g
シナモンパウダー 10g
—仕上げ用： 溶き卵 適量、パールシュガー 適量

ポイント： バターはあらかじめ室温に戻して柔らかくしておく。

手順：
1. フードプロセッサーのボウルに強力粉、グラニュー糖、ドライイースト、塩、卵黄、牛乳を入れ、低速でひとまとまりになるまで混ぜる。
2. 柔らかくした無塩バターを加え、中速で生地が滑らかになり、ボウルや手に付かなくなるまで混ぜる。
3. 生地を丸め、ボウルに入れてラップをし、30℃で30分発酵させる。その後、冷蔵庫に入れて1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる（冷蔵発酵）。
4. フィリングを作る。柔らかくした無塩バター、黒糖粉、シナモンパウダーをハンドミキサーでふんわりとするまで混ぜ合わせ、置いておく。
5. 冷蔵庫から取り出した生地を縦50cm、横24cmの長方形に伸ばし、フィリングを均等に塗って巻く。
6. 巻き終わりを下にして置き、型の長さに合わせて両端の余分な部分を切り落とす。表面に切り込みを入れ、型に入れ、30℃で1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる。
7. 発酵が終わったら、表面に溶き卵を塗り、パールシュガーを適量ふりかける。
8. 上下火175℃に予熱したオーブンで25～27分焼く。焼き上がったら型から外して冷ます。

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