こういう断面が好きなんだろショートケーキの作り方。【苺のショートケーキ】
レシピは概要欄の下にあります↓
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どうも、ホワイトデーです。
今年のホワイトデーはショートケーキがおすすめです。
決してホワイトデーに合わせたクッキー的なサブレ的なビスケット的な動画が撮れてないから言ってる訳じゃないです。信じてください。
今回のショートケーキは回転台とか小難しいナッペの技術なんかもいらないのでめちゃくちゃおすすめです。
正直、ショートケーキって「手作りお菓子の王道！」みたいな顔してますがナッペとかいう激ムズスキルが必要になるので難易度と釣り合ってない気がします。昔から。生クリームの扱いも大変だし。
あと、今回の動画ちょっとだけ色味の調整を変えてみたんですがどうでしょうか、、、
写真も動画も寒色系が好きなのでいつもよりもそっちに寄せてみたんですが、こういう色の調整って途中から訳が分からなくなって1人じゃ正常な判断ができないんですよね。
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
(正面のカメラ)
・SONY α7C ILCE-7C
https://amzn.to/3vU58ez
・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN
https://amzn.to/3CCwV71
(横からのカメラ)
・Canon Kiss X9
https://amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
https://amzn.to/2PwIG5Y
・RODE VideoMic Rycote 002900
https://amzn.to/3H8bDRv
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【レシピ】15cmスクエア型1台分
〜ジェノワーズ〜
全卵 100g
グラニュー糖 60g
水飴 5g
薄力粉 65g
牛乳 20g
無塩バター 10g
〜アンビバージュ〜
水 50g
グラニュー糖 63g
グランマルニエ 25g
〜クレーム・シャンティ〜
45%生クリーム 300g
グラニュー糖 20g
グランマルニエ 3g
〜仕上げ〜
苺
フランボワーズ
ブルーベリー
セルフィーユ
ピック
アラザン
エディブルフラワー
【作り方】
〜ジェノワーズ〜
・全卵にグラニュー糖、水飴を加えてホイッパーでかき混ぜながら湯煎に当てる
・人肌程度（40℃）に温まったらハンドミキサーに持ち替え高速で泡立てる
・もったりとしてきたら（リュバン状）中速〜低速に速度を落とし1分程回す
・ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
・70℃程に溶かした牛乳と無塩バターに生地の一部を加えてホイッパーで混ぜる
・全体に戻し、ゴムベラで混ぜ合わせる
・型紙を敷いた型に流し込む
・170℃に予熱したオーブンで約20分焼成する
・焼き上がったら軽く台に落とし、逆さまにケーキクーラーにのせ室温で冷ます
〜アンビバージュ〜
・手鍋に水、グラニュー糖を加え火にかける(電子レンジでもOK)
・粗熱が取れたらリキュールを加える
〜クレーム・シャンティ〜
・生クリームにグラニュー糖を加え、7分立てに泡立てる
〜組み立て・仕上げ〜
・ジェノワーズを1cm厚にスライスし、3枚とる
・イチゴを半分にスライスしておく
・生地にアンビバージュを打ち、8分立てにしたシャンティを薄く塗り、イチゴをのせる
・イチゴの上にシャンティを塗り、生地を上からのせる
・同様にもう一枚組み立てる
・表面に薄くナッペする（マスキング）
・7分立てにした生クリームを乗せ、平らに均す
・四方を切り落とし、飾りつける
【使用した器具、材料】
■貝印 スクエアケーキ型 15cm
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■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
https://a.r10.to/h5Igs0
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
https://a.r10.to/huFEBv
■バニラビーンズ(GABANとか2本入りであるよ)
https://amzn.to/3Pa5cRa
■中沢乳業 フレッシュクリーム 45% 200ml
https://a.r10.to/hgWG9M
■グランマルニエ 700ml
https://amzn.to/43cn5F4
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー クイジナート HM-060SJ
https://amzn.to/3NtkU75
■オーブン 東芝 ERPD3000W
https://amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109
■cotta シルパット(動画のものより小さいサイズです)
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■cotta 耐熱ゴムベラ
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■IPOW ストレーナー 粉ふるい
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■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
https://amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
https://amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
https://amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
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■スティック温度計 タニタ TT-805N
https://amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
https://amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
https://amzn.to/2E6qpXz
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43件のコメント
スタイリッシュラップからの思い出画質好きすぎる
1:39 裏ノメ
流石はプロの仕上りですね!
こんなカッコイイの作れるようになりたいです。細かくコツ教えてくださってありがとうございます✨すぐに作ってみます。
米粉のショートケーキとか食べてみたいです(グルテン不耐性なので美味しそうなのに食べられないケーキばかり…)
思い出みたいな画質w
いい色です(ㆁωㆁ*)
クッキングシートを対角線にクロスするように折ると多少丸まりづらくて扱いやすいですよ(って前もコメした希ガス
キャッキャ！ネコノメさんの動画うれしい！イチゴキャッキャ！
水飴はなんで入れるんでしょうか！！
か ん せ い
のせいで可愛いのがとても台無しなのがすこ
相変わらずの食レポで安心しました笑
最近イチゴの断面見えるケーキ好きです✨
声が聞きやすいくて方言なのも良きですし説明も分かりやすいです🎵
クッキングペーパーは逆巻きしやんの？シワシワになるからNGなんすかね。
ブルーベリー容器はそっち向き開けなんすかw
素人の私は回転皿でクリーム塗りたい🙂まず、よく研がれた包丁も用意しないと。
ケーキの保存の仕方(プラ容器)参考にします❤
17:35 やる気のないチャービルが思ったよりやる気なくて笑った😂
今回はちゃんと食べてるな😂
いつもの方はやわらかい雰囲気とあたたかみあるのがとっても良かった！！寒色に寄るとおしゃれ感が増す！
暖色の方が美味しそうに見えると思ってたけど別にそんなことないしネコノメさんの好みで全然いいとおもったー
くるくるキツめのペーパーに手こずって口が悪くなるの共感しかない
最後らへんって本当に頑固で扱いづらい😂
作りたくなったので友達の誕生日に作ります
ブルーベリー笑笑
開ける時は逆さまにして開けなきゃなの不思議ですよね！
今回の動画もすごくよかったです！
ケーキ作ります！
めっちゃ美味しそう…😢
ケーキ移動させる時絶対底がぐちゃってなったりして綺麗に出来ない…羨ましい…！
わー！かわいいー！って思った瞬間｢かんせい｣出てきて台無しになって草生える
ケーキ余るっていう発想が無かったから保存とか考えたことも無かった…
こんなに美味しそうなケーキなら一気に食べきっちゃいそう
ベリー系のムースケーキお願いします！
やる気のないチャービル、以前にも出てきたよね笑笑
たべっ子どうぶつの缶でてきたときたべっ子どうぶつ載せるのかと思った
スクエアショートケーキ可愛いですね💜卒業する可愛いバイトちゃんにプレンゼントする予定があるのでこのケーキつくってみます😊ワクワク
オーブンの余熱強調しながらフェードアウトしていくのめっちゃオモロでした
今回は試食があるだと😳😳😳
フォークは大きくてしっかりしたのが、美味しそうに見えると思います。最後が惜しい（笑）
ケーキドームかち割ったけんが謎すぎて笑っちゃいました😂
かんせいの時のBGM最近見てる猫ミームの方が使ってたやつと同じで笑った😂
ネコ先生、質問です。
ボーメ30度のシロップに同量のお酒やフルーツピューレなどを入れるとボーメ18度のシロップになるのは分かるのですが… あるレシピ本にね、50ccのボーメ18度のシロップに、40ccのキルシュを加えるって書いてあったんです。ボーメ18度のシロップに同量くらいのお酒などを入れると、いったいボーメ何度のシロップになるのでしょうか？もうわけわかめです💩
トュヤトュヤ😂
怪物か？で笑ってしまったｗｗｗｗ
初見です。インスタからクソがよ～が聞きたくて来ました。
回転台がなくてもかーんたん、って言ってたけどやっぱり無いと綺麗に仕上げられる気がしないw
ちょいちょい猫が登場するとこ好きです。
「イライラするぅ〜！クソがよぉ〜」🌿🤭プッ！何度聴いてもココ…笑ってしまうw
Bisakah menuliskan resep kue ini kedalam bahasa inggris karena saya tidak bisa bahasa jepang 😺
ここ数日で、いちごショートの動画片っ端から観てるんですが、1番面白かったなぁ😆❤
それと
「大丈夫、大丈夫！」
そんなにむつかしく考えなくてもいいって
ケーキ作りのハードル下げて下さってありがとです☺️
凄い美味しそうです！
23cm×22cmの型だと倍量で大丈夫ですか？
保存容器の使い方とても為になりました😊
いつもサランラップふんわりさせて
結果、サランラップに生クリームベタベタついて汚らしい感じになってしまっていたので、ありがとうございます😊
最後の方、動画に自身無さそうなのおもろw
四角いのは作ったことないからこれもやってみたい
スイーツ作りにハマっていろんなものを作っています。
おっしゃるとおり微妙なグラムの差は関係ないと思います。
人それぞれの好みこだわりで決めてると思います。
ただし桁違いに差がある場合は別です。
紙が入らなくてイライラするところに共感