夏にぴったり！レモンロールケーキの簡単レシピ｜失敗しない作り方と巻き方のコツ

夏にぴったり！レモンロールケーキの簡単レシピ｜失敗しない作り方と巻き方のコツ

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今回は、レモンクリームのロールケーキの作り方をご紹介します。このケーキはドイツでもよく見かける一般的なスイーツで、僕が以前働いていたケーキ屋さんでも人気の商品でした。

ふわふわのスポンジ生地にさっぱりしたレモンクリームを合わせたこのロールケーキは、特に暑い季節にぴったりの爽やかな味わいです。現地ではもっと太いサイズが主流ですが、今回は食べやすいサイズにアレンジしたレシピですので、ぜひ試してみてください！

ブログでも詳しく解説しています！
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レシピのポイント
1️⃣ メレンゲを加えるときは、混ぜすぎず、混ぜ残しがないようにしましょう。混ざったらすぐに型に流し入れるのがコツです。
2️⃣ スポンジ生地が焼きあがったら、すぐにケーキクーラーに移し、生地の乾燥を防ぎましょう。
3️⃣ ロールケーキを巻く際、空気を抜くために定規で軽く押さえるのがポイントです。力を入れすぎるとクリームが溢れるので注意してください。

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夏におすすめのデザートシリーズ
✅ さっぱり味・米粉のレモンタルト ▶ https://youtu.be/SMdfai9VcZ0
✅ ドイツで作る・抹茶白玉パフェ ▶ https://youtu.be/LU74HnbxClo
✅ 手作りアイス・塩キャラメルとチョコアイス ▶ https://youtu.be/bdRxZPtGNaw

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【主な流れと材料・27㎝x27㎝の型または天板】
(28cmx28cmでもOK)

オープニング 0:00

1.型の準備 0:13

2.スポンジ生地 1:11
4個 卵
50g グラニュー糖(卵黄用)
50ml サラダ油
25ml 水
90g 薄力粉
50g グラニュー糖 (卵白用)

200度のオーブンで12分から15分焼く

3.レモンクリーム 5:02
2g 粉ゼラチン
10ml 水
1/3個分 レモンの皮
30ml レモン汁
40g グラニュー糖
20g 練乳
150ml 生クリーム

4.仕上げ 6:49
適量 粉砂糖
適量 泡立てた生クリーム、ミントとレモン

エンディング 8:33

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ケーキのサイズ変更と分量計算方法・便利なツールつき▼ https://www.jg-bakingstudio.com/recipecalculation/

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