ふわふわの生台湾カステラの作り方／マフィン型使用／簡単レシピ

ふわふわの生台湾カステラの作り方／マフィン型使用／簡単レシピ

ぷるぷるふわふわの食感がたまらない人気スイーツ、台湾カステラをアレンジ❣️
マフィン型で小さく焼き上げ、たっぷりの生クリームを注入しちゃいました🥰

通常はスクエア型で焼き上げて切り分けて食べるのが一般的ですが、卵をたくさん使うので、中々手が出せないって思ったことありませんか❓
今回はマフィン型で作るので、卵は2個使い切り🥚🥚
湯せんにたっぷりのお湯も不要！
通常の台湾カステラよりも、ずーっと簡単に作れてしまいますよ◎

甘さ控えめのぷるふわしゅわ〜な台湾カステラと、優しい甘さの生クリームがとってもよく合います💓
マフィン型なので、食べやすいサイズ感もいいですよね◎
ハードルが高いと思っていた台湾カステラ、この機会にチャレンジしてみてはいかがでしょうか♩
ぜひお試しあれ〜
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マフィン型6個分

【材料】
・太白ごま油 20g
・薄力粉 30g
・牛乳 20g
・卵黄 2個

・卵白 2個
・グラニュー糖 30g

・生クリーム 150g
・グラニュー糖 12g

あれば
・粉糖 適量

◎下準備
・薄力粉はふるっておきましょう。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。
・牛乳は湯せんか電子レンジで人肌程度まで温めておきましょう。
・オーブンは170℃に予熱しておきましょう。

☆作り方
①.太白ごま油を入れた耐熱ボールを湯せんにかけます。(熱湯で2～3分、60℃位まで温度を上げます。)
②.ふるっておいた薄力粉を一度に加え、ホイッパーで粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。
③.人肌程度に温めた牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
④.卵黄を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
⑤.別のボールに冷やしておいた卵白をを入れ、ハンドミキサー高速で白っぽくなるまで泡立てます。
⑥.グラニュー糖を3回に分けて加えます。
　 1回目を入れた後は中速、2、3回目を入れた後は低速～中速で泡立て、ツノがおじぎする程度の固さにします。
⑦.④に1/3程度加え、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。
⑧.⑥に⑦を入れ、ホイッパーで大きく混ぜ合わせてから、ゴムベラに持ち替えてムラなく綺麗に混ぜ合わせます。
⑨.マフィン型に6等分します。
　 表面はスプーンや箸でくるくるして整え、一度軽く落として気泡を抜きます。
⑩.天板にクッキングペーパーを敷き(厚手なら1枚、薄手なら2枚)、マフィン型を乗せます。
　40℃位のお湯を1cm～1.5cm程度はり、170℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、25分湯せん焼きにします。(ご家庭のオーブンによって調整して下さい。)
⑪.余熱で火が入ってパサついてしまうので、焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。

〇仕上げ
①.冷めたカステラ生地の中央に箸を刺して軽くくるくるして穴を空けます。(シュー生地に穴を空けるイメージで！)
②.ボールに生クリーム、グラニュー糖を入れ、氷水に当てながら7～8分立てにします。
　 小さめの丸口金をセットした絞り袋に入れます。
③.①で空けた穴に②をたっぷり詰め、上にも少し絞ります。
④.粉糖をかけて完成です！

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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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Camera : Lumix S5
Lens : Lumix S 20-60mm
Edit : Adobe Premiere Pro

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