レーズン酵母から作って食パンを焼いてみました！　香りの良い食パンです。レーズン酵母を作ってみたい方は必見です♪

レーズン酵母から作って食パンを焼いてみました！　香りの良い食パンです。レーズン酵母を作ってみたい方は必見です♪

今日の挑戦はレーズン酵母で食パンです。初めてレーズン酵母を作って
一番安心な食パンを作ってみることにしました。
一次発酵も二次発酵も長い時間が掛かりましたが、美味しい食パンが
出来ました。
最後の方に美味しいバターの紹介とカスピ海ヨーグルトの紹介もして
居りますので、是非ご覧ください。

食パンレシピ（1.5斤）
強力粉　　　　　　　375ｇ
水　　　　　　　　　112ｇ
牛乳　　　　　　　　170ｇ
レーズン酵母　　　　112ｇ
三温糖　　　　　　　 19ｇ
塩　　　　　　　　　 7ｇ
バター　　　　　　　 20ｇ
スキムミルク　　　　　9ｇ

１，粉と水と牛乳を合わせて粉気がなくなるまで混ぜて１ｈオートリーズ
２，残りのバター以外をいれて捏ねる。（捏ね上げ温度27℃目標）
３，まとまってきたらバターを入れて捏ねる。
４，一次発酵　2.5倍目標　30℃で４ｈ
５，分割、仮丸めしてベンチタイム　20分
６，成形
７，二次発酵　30℃で３ｈ
８、焼成　190℃で30分

1日がかりですが、発酵時間が長いので逆にいろんな事がこなせます。
レーズン酵母を作ってみたいと思ってる方
是非試してみてください。