トロトロで脂っこくない！笠原流【豚の角煮】の作り方
豚バラブロックを使った「豚の角煮」をご紹介！
下茹でをしっかりすることでトロトロなのに
脂っこくない仕上がりに！ぜひお試しください。
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■豚の角煮（4〜6人前）
【材料】
豚バラブロック 800g、大根 400g、長ねぎの小口切り 適量、ねぎの青い部分、ねりからし 少々
A（水 600cc、酒 200cc、醤油 80cc、砂糖 40g）
【作り方】
① 大根は皮を厚めに剥いて
2cm厚さのいちょう切りにして
ひたひたの水と一緒に鍋に入れ水から沸かす。
沸いたら中火にして15分ほど茹でて
ザルに上げ水気を切る。
② 豚肉はたっぷりの水と一緒に鍋に入れ
ねぎの青い部分や生姜の皮があったら入れ
水から沸かす。
沸いたら弱火にして1時間ほど茹でて
水で洗ってキレイにして
食べやすいサイズに切る。
③ フライパンを中火で熱して
豚肉の全体にこんがりと焼き色をつける。
④ 豚肉を鍋に移してAと下茹でした大根を入れて
火にかけて沸いたら、浮いてるアクと脂を取って
弱火にして30分ほど蓋をして煮て
蓋を取ってさらに15分ほど煮る。
時間があれば一度冷まして味を染み込ませる。
※冷まして固まった脂を除くとスッキリする
⑤ 器に盛り、長ねぎの小口切りをのせ
ねりからしを添える。
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#賛否両論 #豚バラ #角煮 #料理レシピ
37件のコメント
角煮はロマンのある食べ物ですよね！
チャレンジしてみます！
作りました！
脂身プルプル赤身も柔らか。
脂っこ過ぎず変な臭みもなく、甘過ぎず辛過ぎず…本当に美味しく、じんわり沁みます。
これは確かにビールが欲しくなる味ですね！
（ご飯も進む、食欲の湧く味です）
調理手順も「なぜその様にするのか」と理由の説明があり、勉強になりました。
あ～、もっと大量に作れば良かった…。
もう一生この方法で作ります！
うん！次の休みの日に挑戦します！前程普段TV観ないのにたまたま
観たらノンストップに出演しててビックリ😂ビール飲むのか！飲まないのかいって一人でつっこんでた😂
脂が気になるフィフティなんで、豚ヒレでアレンジしてみましたが、最高に美味しかったです！いつもオリジナルレシピを有難うございます。これからも応援してます😊
9:00〜
退院したら作ります！！
めっちゃ美味しそう🤤
顔パンパンおじさん🤣
明日肉のハナマサでブロック買います
13:01 どゆこと？🤣🤣🤣
うわあー、美味しそうね？施設に作ってあげたい、料理ばかりです～有難う御座います～
うまそすぎてよだれとまらん🤤
豚バラブロックがあったので角煮を作ろう！と思いたちレシピを色々調べていたところ笠原さんのチャンネルに辿り着きました。
工程も材料もシンプルかつ丁寧で、臭みも全くなく美味しい角煮が出来上がりました！
500グラムの豚バラブロックで作ったらすぐに食べ切ってしまったため、業務スーパーで1キロのものを購入し、今再チャレンジで煮込んでいます！美味しくなりますように〜💕
ゆでたまごも〜😂
この時の撮影時、二日酔いですか？笑
二日酔いの時の独特なテンション
若干、たまーに、、面倒くささが見え隠れしてるような…笑
それも、こちらから見てて楽しいです♪
冷やして脂を取り除いたらまた火にかけて温めてなおしたほうがいいのですか？それとも冷えたままのほうがいいのいいのですか？
玉ねぎ大量に入れたら甘くなりすぎたので砂糖減らそうと思いました😅
もう俺も煮てクレメンス
初めに肉を焼くのは良いですね。
とても美味しそう．ビールですよね🍺。
豚の角煮美味しいのでまたまた作りました。😊😅😮😢🎉😂❤
牛筋簡単に出来ます。おもしろいほどに簡単に出来上がります。😊😅😮😢🎉😂❤
たぶん切ってあるブロック肉を使ったので、水気がしっかりきれてなくて油はねがひどくて泣きそうだったので、賢い皆さんは注意してくださいね😂
脂が落ちてスッキリだけど美味しい角煮が出来ました！
時間かかったけど労力が報われる程の美味しさでまたリピします！！！
一緒に入れた大根と玉ねぎも味染みて柔らかくて総じてとても美味しかったです！ありがとうございました❤️
豚っすうきｇは 2:58 ❤
作りたい料理の時、参考にしてます🎉いつも、美味しいです^_^ありがとうございます
からだは、正直^_^呑みたくないと感じた時は、呑まなければ良いだけですよ😂
笠原Mrにぱ～やぱひ～
トングより菜箸が好適と感じまひた(^^);
☆そぉデス☆
～美味しい／旨い～だたら☆
イイんデス(^^)v
きっとだが腎臓が悪いな 其の内関節が毛誰くなるぞ まっ医者に行くべしだが強力若本でも治る 目安は8部方のベば治る
作りました😊 一時間の下茹で中に蒸発してしまうので、何度か水を加えたのですがよかったのかしら。
豚の角煮が好きで、圧力鍋で作っていたのですが真似します。(^^)
茹でて～豚の角煮で素敵ね！！！
豚バラ600g、大根は規定量で、その他にゆで卵4個、玉ねぎ丸いままで2個、にんにく半分入れました。とても美味しくできました！作り方もシンプルで作りやすい。今度から豚の角煮はこのレシピで作ります。ありがとうございます。
今日はからしの説明がなかったのですが、勿論 笠ちゃんからしですか？
作ってみました！脂っこさもなく、柔らかく出来ました！ただ・・・味が中まで染みてなかったのですが、一度冷まさないとそんなもんなんですかね？
息子のリクエストで昨日作りました！
大好評😆✨
ありがとうございました♪
角煮作ってみます
里芋 じゃがいも いっしょに茹でればいいっていうたけどジャガイモいれたら粘度が上がって味が回らんし砂糖は水飴なるし踏んだり蹴ったりでした