アッシ パルマンティエ
今回は前回作ったミートソースを使って、フランス人も大好きなアッシ パルマンティエという料理をご紹介します。
ジャガイモのピュレは水分を飛ばしてから水っぽくならないように仕上げると美味しいです。
ミートソースだけではなく、チキンのトマト煮や、ハヤシライスなど、同じようにグラタンにできるので、いろいろなバージョンで作ることもできます。
また、ロマンがよく作るパルマンティエはもっとシンプルな、あっさりした味付けなのですが、そちらもいつかご紹介できればと思っています。
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アッシ パルマンティエ
材料(約６人分)
ミートソース 肉1キロ分で作った場合の1/2弱
ジャガイモ 8個
バター 30g(好みで)
牛乳 100cc(好みで)
ピザ用チーズ 好みの量
※半量で作る場合も同じように作ります。
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公式アカウント
https://www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_confirmation=1
@shimatassin
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https://x.com/ShimaTassin
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#料理 #志麻さんのレシピ #タサン志麻
38件のコメント
後ろに時折聞こえる虫の声のBGMが最高です、癒される〜☺️✨
こんにちわ。
75歳の高貴？高齢者です。普段は和食が多いのですが、このアッシパルマンティエを作りました所、舌のこえた息子が驚いて、「うまい、すごいねお母さん」と久々に絶賛されとても嬉しい気持ちになりました。目からウロコの作り方に大変感銘しました。ありがとう❤
子ども達が好きな一品ですね。
お正月に親戚が集まるので、その時に作ろうと思います😊
料理に全く関心がない自分でもこの動画を偶然見たきっかけから料理の世界に入ってしまいました。志麻さんの非常にわかりやすい解説と心地よい喋り方が良かったと。
難しいと考えていたメニューもこの動画のおかげて作ることができ仕上がりも自分で作ったとは思えないほど美味でした。今後も様々なメニューの作り方をよろしくお願いします。
作りました。
冷凍保存しておいたミートソースを使いました。メークイーンを使いました。ジャガイモの茹で方、水気を切ってバターとミルクを加えていく方法、なるほどです。よく分かりました。滑らかになりにくかったので泡立て器を使いました。今日は焦がさずに出来上がりました。
すっごく好きです。食べ出したら止まりません。
今まで、マッシュポテトはブレンダーで滑らかにしていましたが、手でしたらフワッとして粘りが出ませんでした。
ぜんぜん美味しさが違いますね。
じゃがいもを茹でる時なぜ大きな鍋を使うのか、なぜ一定の厚さの輪切りや 半月切りにするのか、分かりやすいです！！
「おお、言われてみれば確かに！！！」ですが、今までは 乱切りとか大きめの四角にしてました。こういうちょっとした知恵、助かります。
理由も説明してくださるので、他の野菜でも応用できそうです。
ミートソース作った次の日に作りました😊
ジャガイモのペーストに牛乳をもう少し入れてみてちょうどいいかと思って焼いたら、思ったよりトロトロになったので、100ミリのままでよかったなぁ、と。
また作って自分のちょうどいい加減を探ってみます😊
meat sauce spaghettiを子供によく作るので、近日中に作ってみたいです🎉。確かにじゃがいもピューレを伸ばすとsauceに絡まって?付いてきそうですが、ああやってはじめに乗せといて後で上部を伸ばすのはu tubeでしか知り得ない技で勉強になりました❤
しまさーん
作って食べました!
美味しかった😊
いつもはミートソースにチーズだけ乗せて
オープンで焼くだけだったのですが
これを作ってめちゃくちゃ美味しかったので
手間はかかるんですが
これからはこっちだなと
まさか自分でアッシパルマンティエを作る日が来るとは!
まもなく90歳になる、バイオリン教師だった料理上手な伯母がよく作ってくれた憧れの料理でした。
小学生の頃はこれをうっとり食べては、母に作ってほしいと懇願したものです。オーブンのない我が家では叶わぬ夢でした。
ミートソースから忠実に作りました。大変に美味しいです。
志麻さんありがとうございました✨
こんにちは😃いつも楽しみに拝見して 作ったりしてます。
今回はオーブン何度でしましたか？教えて頂いたら幸いです。
美味しく上手に出来ました😊以前、料理名が判らないまま想像だけで作ってみたところコロッケみたいになり諦めていたので、とても嬉しかったです❤ミートソースから作りました。
志摩さん〜🥰
今作りました❣️
とっても美味しくできました‼️
我が家のような、大家族には、たくさんの量の作り方、参考になります。
いつも、ほっこりするお料理を教えてくださり、ありがとうございます🥰
ありがとうございます！
作ってみました。
ミートソースが薄味でしたが、とても美味しかったです。しかも簡単でした。ありがとうございます。
最後のじゃがいもの乗せ方とか、毎回丁寧な説明のおかげで美味しくできました😍
最近、どーした？美味しいねんけど！と家族にも好評です❤
正月に帰ってくる息子にも作ってあげたいと思います😊
食が運んでくる幸せをしみじみ感じさせてくれるレシピに感謝✨✨🙏
在宅介護している高齢の父がいるのですが、歯を痛めてしまいなかなか食べるのが大変で…これを作ったら、ものすごく喜んで沢山食べてくれました！！ありがとうございます😭
可愛い❤
志麻さんの[しま]ではないのね
ずっと見てますが
カスタードソースもそうなんですが
ホワイトソースや
アッシパルマンティエ
などの
合わせるレシピ
続けて載せて欲しい
沢山教えて欲しいです
作りましたー！
ミートソースも割とさらっと、マッシュポテトもミルク入れて割と緩めで重ねました。両者をどごまで煮詰めるか、詰め具合のバランスが自分的には改良の余地ありでした。なんか秘訣ありますか？！
今回の目から鱗ポイントは、やはりこの組み合わせ。やったことのない新鮮な美味しさでした。軽くペロリと食べちゃいました。もう少し練習して、クリスマスのホームパーティーメニューにしたいと思います！フレンチ家庭料理？！って、いいですね❤
すごく美味しくできました。子供にも好評ですね、ありがとうございました。
マッシュポテト大好きなのですが、作るの苦手でした
志麻さんの教えどおり作ったら、簡単にたくさん美味しく作れました！！とってもうれしいです
これでマッシュポテト食べ放題です😊
おはようございます😃❤
料理に立ち向かう姿勢が真面目になり、自分自身が好きになりました。😂
志麻さんのお料理はフランス🇫🇷語さがよくあり、その都度検索します。
そこで、志麻さんにお願いです❤
ラペはすりおろす！
みたいに教えてください❤
よろしくお願い致します。
志麻さんの、野菜の皮剥きの速さにいつも、衝撃が走ります。真似したくても、握力も筋力も年々弱くなってる実感があり、手を切ってしまうのも怖いので、スローになってしまいます。
見ていて、気持ちいいです❤コショウを、ミルで、カシャカシャと擦る音もとても気持ちいいです。いつも、削る度に、ミルが緩んでくるのですが、そんな事無いですか❓志麻さんのキッチンに、ミルが2コ見えてますが、どちらも黒コショウですか❓
食卓で使ってみえる、塩、コショウのシェーカーみたいなのも、レトロ感で素敵❤
農家なので、大量消費にありがたいレシピです！
作りました！とっても美味しかったです😋🍴💕 ポテトに入れたバターを8gにしたのですが、もっといてた方がよかったのか？後焼く際250°のオーブンで20分焼いたら…チーズさんがカチカチでした😢料理て難しいけど次にチャレンジしてみるつもりです。
いつも自己流ミートソースでしたが、挽肉をちゃんと焼いてから作る志麻さん流、マッシュドポテトもこうして丁寧に作って出来たアッシュパルマンティエ！見た目よりもあっさりしていて家族にも大好評でした
夜中にこのチャンネルに出逢いまして、見るのが止められず5本目みてます笑 日々の楽しみが増えました。ありがとうございます。
肉の量をレシピより減らしたからか、少しミートソースが水っぽくなってしまいましたが、とても美味しくできました！志麻さんの書籍を購入しましたが、YouTubeがその詳細解説版のような役割になっていてとても助かります。
志麻さんおはようございます☀
今日はミートソースとジャガイモを作ってアッシパルマンティエを作ります。志麻さんのYouTubeで長い主婦歴の私が義務ではなく楽しみになりました。志麻さんちのおやつも買いました。孫にクッキーやクレープを作ってみたいです。スパイが苦手な私はジンジャーもシナモンも入れませんが😅バニラエッセンスを入れてみようと思います。人生初のプリン🍮も作りたいです。有塩バターでも良いと思うとお菓子作りが身近になります。ポタージュは何度も作っています。ありがとうございます♪
こんにちは
冷蔵庫に貼ってある「ママだいすきパパだいすき・・」めっちゃ素敵です💓
テレビで古民家再生されている放送を思い出しながら
美味しそうなアッシ パルマンティエに釘付けでした🥔
ありがとうございました🍽️
昨日のポトフをアッシパルマンティエにしてみました❣️パリに行った頃思い出しています😊
「めんどくさいのでっ」って言った時の志麻さんがめちゃくちゃ可愛かったです！
今日のアッシ・パルマンティエも美味しそうなので、オーブンレンジを買ったら作ろうと思います！
ジャガイモの剥き方、さすがプロの料理人だと思いました。
自分がやったら間違いなく皮膚や爪をやっちゃう自信があります笑
これを食べるときは（大人だったら）これと赤ワインだけ、とかですか？
日本人の自分としては、食べ方がよくわからないです。
サラダとか付けるのかとか、バゲットやパンなどを付けるのかとか、スープは？とか、
食事のしかたを迷います。
美味しそうで、というか多分自分のだいすきな食べ物だと思うので、気をつけないと、ついついペロリとすべて平らげてしまいそう…笑
いつも美味しい料理を教えてくださってありがとうございます😊 ラタトゥユが残ってたので、そこに炒めた挽肉を混ぜてミートソース風にして作ってみました！ 違う料理になったかもしれませんが美味しかったです❣️
今度はしっかりミートソース作ってやってみたいです😊
残り物の、茄子とズッキーニの肉味噌炒めにこのポテトを載せて焼いてみました〜
もう〜めちゃくちゃ美味しかったです〜😭❣️❣️❣️✨
おじゃがが甘い〜
マッシュポテトをどっさり作ったので、一部冷凍してみようかなと思っています
これは美味しいです🙏🏻✨
志麻さんの動画を見るとあまりに美味しそうでつい作ってみたくなってしまいます(^^)
次回はミートソースも作ってみようと思います
トマトファルシ🍅を作ってみたいです(^^)
えー😱シマさんめんどくさがりやなんだ！😊