手ごねで作る🥯もちもちベーグル#ベーグル #パン作り初心者 #ちいキッチン #手ごねパン
🥯 プレーンベーグル（8個分）
◎材料
強力粉：500g
ドライイースト：6g
砂糖：20g
塩：6g
水：300ml（ぬるめ）
ケトリング用
お湯：2リットル
グラニュー糖：大さじ1（上白糖やはちみつでも◯）
◎作り方
1. 材料を混ぜてこねる（約15分、おもちのように弾力が出るまで）
2. 40℃で20分発酵
3. ガス抜きして8等分し、丸めてベンチタイム10分
4. 成形
➀丸めた生地を手で約15×10cmにのばし、長辺を下にしてくるくる巻く
➁閉じ目をしっかりつまむ
③25cmほどの棒状にのばす
➃片方の端から4cmほどを扇状に広げ、もう一方の端を包むようにしてドーナツ型にする
⑤きれいな面を上にして天板に並べる
5. 40℃で15分二次発酵
6. 沸騰したお湯に砂糖を入れ、両面30秒ずつゆでる
7. 200℃に予熱したオーブンで15分焼く
✨ バターなしでこねやすく、もちもち食感のベーグルに仕上がります。
✨ 材料を半分にして作っても扱いやすく、気軽にベーグル作りを楽しめます🥯
ラップで包んで冷凍ストックして、朝食やおやつにも◎
良かったら作ってみてください💐