10 Cremas Extra Firmes que Aguanta TODO💯 Pasteles Perfectos Garantizados

10 Cremas Extra Firmes que Aguanta TODO💯 Pasteles Perfectos Garantizados

Cremas Profesionales de Pastelería que Transformarán tus Postres
1-00:00-CREMA PRALINÉ
• 8 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 30 g de maicena
• 250 ml de leche
• Esencia de vainilla (opcional)
• 250 g de azúcar para el caramelo
• 100 g de almendras y avellanas naturales
• 30 g de mantequilla (para el praliné)
• 250 g de mantequilla a punto de pomada

2-05:36-Tres mermeladas caseras
Arándanos congelados 300 g
Azúcar ½ taza
Agua natural un poco menos de ½ taza

Frambuesas congeladas 500 g
Azúcar ½ taza
Agua natural ¼ taza

Grosellas rojas congeladas 600 g
Azúcar ½ taza
Agua natural ½ taza
Maicena 1 cucharadita para cada mermelada

3-10:17-Crema Pastelera Extra Estable
10 yemas de huevo
250 g de azúcar
100 g de maicena
1 litro de leche
1 cucharadita generosa de esencia de vainilla
Opcional
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de pepitas de chocolate negro o chocolate sucedáneo

4-16:38-Crema Diplomática Extra Firme
Leche entera: 500 ml
Yemas de huevo: 11 (esta cantidad asegura una mayor firmeza y riqueza)
Azúcar: 200 g
Maicena: 40 g ( 4 cucharadas de harina si prefieres )
Extracto de vainilla: 1/2 cucharadita (o una vaina de vainilla para un sabor más profundo)
Nata para montar: 500 ml (crema para batir, de origen animal o vegetal)

5-22:52-Pastel SUAVE con Crema Diplomática
2 paquetes de galletas tipo María
Pepitas de chocolate
Yemas de huevo
Galletas de chocolate
Papel de aluminio

6-29:50-Vasitos de Chocolate
1 taza de chocolate negro sucedáneo
1 taza de chocolate blanco sucedáneo
2 cucharaditas de manteca de cacao (o aceite sin sabor, 1 para cada chocolate)
Galletitas Lotus (cantidad al gusto)
1 cucharadita generosa de crema de Lotus
2 cucharaditas de nata líquida (para la mezcla de galleta)
1 taza de nata o crema para batir (mínimo 35% materia grasa)
1 cucharada generosa de dulce de leche
Un poco de dulce de leche extra para el relleno y la decoración
Cápsulas para cupcakes

7-34:59-Pastel Alemán con Almendras
Para el bizcocho
• 3 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 100 ml de leche tibia
• 80 g de mantequilla derretida
• 250 g de harina
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• 1 pizca de sal

Para la cobertura crujiente
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de nata líquida
• 150 g de almendras laminadas

8-39:33-Crema de Queso
1 litro de nata para montar 35% MG
1 taza de azúcar glas
500 g de mascarpone
300 g de queso crema tipo Philadelphia

9-43:55-Crema Pastelera Extra Estable
10 yemas de huevo
250 g de azúcar
100 g de maicena
1 litro de leche
1 cucharadita generosa de esencia de vainilla
Opcional
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de pepitas de chocolate negro o chocolate sucedáneo

10-50:11-Crema de Mantequilla Francesa
8 yemas de huevo a temperatura ambiente
250 g de azúcar
100 ml de agua para el almíbar
330 g de mantequilla a punto pomada
1 cucharadita generosa de vainilla