【フライパンプリンを極めた】 材料３つ
今まで数えきれないほどプリンを作ってきました。
そんなプリン大好きな私の、お家のお鍋で簡単に作れる美味しいプリンのレシピです。
上手く作れない方のために、必ず役に立つ情報も紹介しております。
材料 （プリンカップ4個分）
全卵1個
卵黄2個
グラニュー糖60g
牛乳250g
1,お湯などを入れて、カップを温めておきます。
2, 鍋にグラニュー糖50gとお水15gを合わせて加熱します。
▪️加熱中は絶対に混ぜたりしないでください。
色がついてきたら、鍋ごと揺するようにします。
→煙が出てくるくらい黒くなったら、お湯10gを加えて鍋をゆすって馴染ませます。 すぐに固まってくるので、お湯を捨てたカップに流していきます。
▪️詳しくは、インスタグラムのハイライトにも動画載せてます。
3,ボウルに全卵1個と、卵黄2個、グラニュー糖60gを加え、優しくすり混ぜます。
4,牛乳250gを600wで2分加熱し、ゆっくり混ぜます。
5,4のプリン生地を茶漉しで漉したら、容器に均等に注ぎ入れます。
6,プリンカップにアルミホイルをつけます。
鍋に布巾を平らに敷き、プリンを並べます。
7,沸かしておいたお湯を注ぎ、（沸騰して2〜3分ほど置いたもの）蓋をして弱火で20分。
⚠︎IHやガスコンロでも異なります。 動画の加熱を参考にしてみてください。
▪️1番弱火にしても沸騰する際は、一度火を１分ほど止めて温度が下がったら
再加熱などの方法もあります。 調整してやってみてくださいね。
8,火を消して、蓋をした状態で20分。（お湯は捨てずにそのまま）
▪️ここで中心部まで予熱で火を加えて固めます。
▪️湯煎の量は、カップが2〜2.5cmほど埋まるお湯がオススメです。
浅いカップだと、アルミホイルをつけていてもお湯が入ってしまう事があったので高さがある物の方が確実に作れると思います。
動画で使用しているプリンカップは高さ6cmで、長い筒状のグラスは7cmのものを使用しているので、大体半分よりちょい下くらいまでのお湯がオススメです。
▪️プリンカップ PYREX パイレックス プリンカップ 80ml
▪️ 長い筒グラス cottaボロシルヴィジヨングラスSS ф56×H70 /145mlを使用。
9,粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間程度冷やし固めます。
10, グラスの縁をなぞりお皿にぶるんと振ると出てきます。
〜生クリームを上に飾りたい場合のクリームレシピ〜
100gの生クリームと10gのグラニュー糖で緩く泡立てると、
とろとろの生クリームができプリンと相性がいいです。
緩いプリンを「プリンアイス」にする方法
〜プリン（約2個分）のレシピ〜
・180g分のプリンを混ぜて、泡立てた生クリーム100gを合わせます。
▪️プリンを混ぜても粒が混ざり切らない時は、一度漉すことで滑らかに仕上がります。
容器に流してラップをかけ、約4時間程度冷凍庫で冷やし固めます。
▪️プリンに「す」（いくつもの穴）が入ってしまう理由
「す」とはプリンから水分が蒸発した跡が、穴として残ることです。
これの原因は主に「熱」にあります。必要以上に長く火を通したり、加熱温度が高すぎる、又は湯量が少なく一部に火が通り過ぎているなどが考えられます。
更に、液の泡立て過ぎにより、空気を多く含んだプリン液の気泡が加熱されるケースもあるので、茶漉しなどでしっかり液を漉す作業もとても大事です。
▪️卵白が残りますが、メレンゲクッキーや、ほかのお菓子に使いましょう
・メレンゲクッキー
卵白 1個
粉糖 40～50g
残った卵白を使用して作る、お菓子のレシピも近々公開予定です。是非お楽しみに。
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