【レシピ開発】アタシのお気に入りのココアシフォンのレシピを公開します！(レシピ開発部ココア 終)
試作を重ねて出来た、アタシの「ココアシフォン」のレシピです！
じゅわしゅわでチョコ感たっぷり、生クリームと食べても絶品です！
一気に食べきる、ミミィなのです。
チャンネル登録よろしくお願いします！
@mi_miy_recipe
※今回のレシピ (17㎝シフォン型)
・卵黄 60g
・お湯(人肌) 40g
・牛乳 45g
・米油 30g
・薄力粉(ドルチェ) 50g
・ココアパウダー 25g
・卵白 140g
・上白糖 75g
180度予熱 180度５～７分 170度26～28分 (お使いのオーブンによって異なります)
前回の「レシピ開発部ココア編」はこちら
https://youtu.be/ZqHKwt8tgHI 「美味し過ぎるココアシフォンが出来た！(レシピ開発部ココア#4)」
シフォン検証やってます！
最新の検証はこちら
https://youtube.com/playlist?list=PLALzuNXqRs2HSxTjVIDdBSStXY61Ndr_B (シフォン検証 製法編拡大版)
シフォン検証 製法編はこちら
シフォン検証 お水編はこちら
シフォン検証 オイル編はこちら
#ココア #シフォンケーキ #レシピ開発
このチャンネルは、シフォンケーキ研究家・お菓子作り歴20年(趣味)のミミィが、シフォンケーキを徹底検証したり、今まで作って来なかった”マイレシピ”を作っていくチャンネルです。
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#ミミィのマイレシピ
18件のコメント
美味しそう！是非このレシピで焼いてみます。
シフォンと油の関係は興味深いですよね～パティシエさんの動画で油を一切入れずにチョコレートの油分だけで焼いているレシピがありましたよ、ココアパウダーも入っていてそれはそれは重い生地でしたが焼き上がりは意外にフワフワ、でも3日後はシットリで美味しかったです。明日さっそくこちらのレシピでお茶します！
ココアシフォン作りたい😊 ココアを買って来よう♪
最近柚子がたくさん手に入って、柚子ばかり使ってたので、ちょっとお休みしてココアシフォン作ろうと思います♪
はじめまして
ショックを与えない理由を知りたいです。
昨日の夜と今朝も作りました 底上げからの脱出で 嬉しすぎます ふわふわでとても美味しかったです。ありがとうございました
今まで色んなレシピや自分で配合したレシピにチャレンジしましたが、一度も納得したものができませんでした。が、このレシピで作ると綺麗に膨らみ味も美味しかったです!本当に本当にありがとうございました!
コメント失礼します。
21cmの型のレシピも載せて頂けると嬉しいです。
いつも高評価してます（笑）
今回のミミィさんのレシピで最高に出来栄えのいいココアシフォンケーキが焼けました。もちろん食感も味も抜群でした。
ありがとうございました。
今までココアシフォンが苦手だったのに、このレシピで初めて成功しました！ありがとうございます！
その後、20cmの型で全ての材料を1.5倍にしてやってみましたが
生地合わせでメレンゲがかなりやられてしまい、型に流すころにはサラサラ生地になり失敗しました。
大きい型で焼く場合、そのまま倍量にするとバランスが崩れるのでしょうか？？それとも私の作り方の問題だと思いますか？
いつもシフォンケーキ研究楽しみにしております。今回ココアシフォンケーキを主人の誕生日に焼いてみました。凄く濃厚しっとりふんわり美味しくできましたー。ダークチェリージャムをクリームで挟んでデコレーションしてみました。❤ 0
先日、ミミィさんのレシピでココアシフォンを作ってみたのですが、お味はとっても美味しくできました！ただ卵黄生地がもったりと重く、動画のようにはなりませんでした（当初は ”ドルチェ” の存在を知らず、かなりの違和感を感じながら普通の薄力粉で作っちゃいました）
結果は、何とか背の低いしっとりシフォンにはなったのですが、もう少しふっくらと焼けたら嬉しいな～と思っています。
けれど私の住んでいる所ではドルチェを購入することが出来ないので、何とか薄力粉で作っていきたいのですが、薄力粉の分量はどの程度にすれば良いでしょうか？もしくは、水分を増やした方が良いでしょうか？アドバイス頂けると嬉しいです。よろしくお願い致します。
バレンタインに作ってみました！
初めてココアで成功しました！
興奮しすぎて増々シフォン沼でございます。
ミミィさんのトークも大好きです。
楽しいです！これからも更新楽しみにしています☺
いつもお世話になっております
ミミィさんに質問です
ミミィさんのいつもの砂糖を3回に分けるメレンゲでやるとどうなっちゃうんでしょうか
教えていただけると嬉しいです
こんにちは😊
バナナチョコのクレープが大好きなんですが、シフォンケーキでバナナ＆チョコ（ココア）が作れたら超絶美味しいだろうなぁと思いました♥️
難しい2つのMIXになってしまいますが、是非レシピをお願い出来たら嬉しいです(◍•ڡ•◍)❤
ドルチェ無くなったから、スーパーバイオレットとグラニュー糖で作ったけど、やっぱり生地がさらさら、メレンゲもしっかり立ってるつもり、(つもり笑😂) 何が原因でしょう。
黄卵益に液に砂糖は入れない戦法なんですね
最近マジでシフォン型買おうか悩んで、Amazonでたくさん種類あって困ってます😅どのメーカーさんが良いですか?
これはお店で、出てきますね✨👍人気メニュー😄
ミミィさんのレシピと作り方でやっと底上げせずに作ることができました！ありがとうございました！（嬉泣）
ただ生地がかなり粗めで原因を探ってたんですがメレンゲの壊れ方が尋常じゃなかったなあと。小麦粉かえたこと、あとココアパウダーじゃなくカカオパウダー（脂質がココアの倍以上）使ったからかもと。
メレンゲの検証動画で再度みなおして挑戦しますね！