【コクと旨味の秘密】ミシュランシェフが教える “イタリアの野菜スープ”の作り方｜クラシル #Shorts

麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のオーナーシェフに野菜の旨みたっぷりの“本格ミネストローネ”の作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/rRUXyDBXiNw

pistouは仏プロヴァンスがオリジンなので、このminestroneはイタリアの中でもliguriaのもの?
普段目にするricetta tradizionaleとは大分違うものになっていた。

家庭の数だけ、地域の数だけレシピがあるから、どれもが「本格的なイタリア料理」なのだろう。

難易度を野菜ジュースで下げて、ピストゥで上げてるw

野菜ジュースに野菜なんてほとんど入ってないんだけどな

ピストゥがある家庭にはホールトマトもあるやろw

ちょうどピストゥが余ってたので助かります！！

なんやそれ…

ピストゥがないねん

ピストゥ…売ってるとこみたことないぜ…と思ったが，
背油→ラード
パルミジャーノ→パルメザンチーズ
ニンニク→そのまま
バジリコ→バジル
ならそれに近いものが得られんじゃないか
プロの要求するものには到達できないまでも。

ほぉえ〜野菜ジュースでもいいんですかーそれなら家庭でも簡単nピストゥ！？！？！？
野菜ジュースからの背脂パルミジャーノニンニクバジリコ！
家庭では無理じゃ！

ミネストローネってパスタとか麦等の穀物が入るんじゃなかった？

( ﾟдﾟ)ピ､ピストゥ〜!?

では、これが他ではつかわないような調味料がでてくるレシピだ笑。某和食料理長とは真逆

ガーリックトーストと合わせても美味しそう～(´ω｀)

真似できるか😂

ピストゥそのものはないけど、パルミジャーノとニンニクとバジルならあるから背脂買って混ぜて固めたらそれっぽくなるかしら……🤔

こういう品があるシェフ素敵

牛脂やラードと、家にあるハーブで代用🌿
バジル、オレガノ、ローリエ、ローズマリーなど
なければセロリの葉でも香り良くなります。