捏ねない！NYで大人気のチョコレートバブカの作り方🍫

捏ねない！NYで大人気のチョコレートバブカの作り方🍫

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👇Otena vlog
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▼バブカレシピ
🥨材料☕️
**15cmパウンド型(17×8×6)**
牛乳80g
卵黄1つ
強力粉100g
薄力粉50g
砂糖15g
ドライイースト3g
塩3g
ヌテラ120g

🥨作り方☕️
1. 人肌に温めた牛乳に卵黄を加えてよく混ぜます
2. 強力粉と薄力粉を加えます
3. 砂糖を全体に振りかけるように加えます
4. ドライイーストをボウルの手前に加えます
5. 塩をイーストと反対側に加えます
(塩とイーストが重ならないようにします)
6. 菜箸で生地がそぼろ状になるまで混ぜます
7. 粉っぽさがある程度残っている状態で溶かしバターを加えます
8. 手で握りつぶすようにバターを生地に馴染ませます
9. バターがある程度馴染んだら丸く整えて、ラップをして20分間休ませます
10. 20分後、外側の生地を内側に折り込むようにして20回ほど捏ねます
11. 再び丸く整えたらラップをして30分間休ませます
12. 30分後、同じように外側から内側に折り込むようにして10回ほど捏ねます
13. 丸く整えて、ラップをして30分間休ませます
14. 30分後、今度は5回ほど生地を折りたたむように捏ねます
15. 丸く整えて、ラップをして生地が1.5倍に膨らむまで待ちます
16. 打ち粉をした台に生地を取り出して優しく空気を抜きます
17. 閉じ目を上にしたら麺棒を使って20×30cm程度に延ばします
18. 広げた生地全体にヌテラを塗ります
　　(この時上2cmは残しておきます)
19. 端から生地を立ち上げて少しずつ巻いていきます
　　(巻き終わりは長方形の角が合うように生地を引っ張りながら合わせてください)
20. 閉じ目は指で摘むようにして生地と生地を合わせます
21. ロール状の生地を縦に置いて、スケッパー等で半分に切ります
22. 2本の生地を×に置いて捻ります
　　(この時カットした断面が上に向くように捻ると焼き上がりが綺麗になります)
23. 型に入れてラップをしたら、生地が2倍になるまで二次発酵させます
24. 生地表面に溶き卵を塗ります
25. 200℃に予熱したオーブンを190℃に下げて25分間焼きます

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