混ぜるだけ✨バレンタインに作りたい｜12種から厳選した簡単トリュフ8選
【基本のチョコレートガナッシュ】
今回は・ホワイトチョコレート・スイートチョコレート の2種類のガナッシュを作りました。
〈材料（1フレーバー分）〉
・ホワイトチョコレート または スイートチョコレート … 100g
・生クリーム … 40g
・バター … 約15g
〈作り方〉
①刻んだチョコレートに、沸騰直前まで温めた生クリームを注ぎます。
②中心からゆっくり混ぜ、なめらかに乳化させます。
③バターを加えてさらに混ぜます。
※ホワイトチョコレートは特に、バターを加えることで固まりやすくなり、口どけも良くなります。
※もし途中でチョコレートが溶けきらない場合は、湯煎にかけてゆっくり溶かしてください。
④全体がなめらかになったら、平らな容器に広げて冷凍庫で冷やします。
（平らにしておくと、後でカットしやすくなります。）
⑤固まったら取り出し、包丁で細かくカットします。
⑥小分けにして丸めれば、基本のトリュフの完成です。
〈成形のポイント〉
長時間同じトリュフを触っていると、手の温度で溶けやすくなります。
いくつかをローテーションしながら丸めていくと扱いやすいです。
【コーティング用チョコレート】
今回はテンパリングは行わず、溶かしたチョコレートに少量の油を加える方法でコーティングしました。
この方法は、失敗しにくい、作業しやすい、家庭でも簡単に扱えるのが特徴です。
〈使用したチョコレート〉
・ホワイトチョコレート
・スイートチョコレート
・ストロベリーチョコレート
・ルビーチョコレート
お好みのチョコレートで作ることができます。
〈作り方〉
①チョコレートを湯煎でゆっくり溶かします。
②溶けたら、サラダ油を少量加えてよく混ぜます。
これでコーティング用チョコレートの完成です。
※油を加えることでチョコレートがなめらかになり、薄くきれいにコーティングしやすくなります。
〈コーティング方法〉
準備しておいたトリュフをチョコレートの中に入れ、全体にチョコレートをまんべんなく絡めます。取り出して固まるまで置いたら完成です。
【ホワイトチョコレートベースのトリュフ】
基本のホワイトチョコレートガナッシュに材料を混ぜるだけで、さまざまなフレーバーを作ることができます。
●ラズベリートリュフ
〈材料〉
ラズベリーピューレ … 25g
ホワイトチョコレートガナッシュに混ぜます。
※ラズベリーを加えると色がくすむことがありますが、レモン汁またはクエン酸を少量加えることで、きれいな色に戻ります。
〈トッピング〉
・フリーズドライフランボワーズ
・ホワイトチョコレート
●ストロベリートリュフ
〈材料〉
フリーズドライいちご … 5g（パウダー状）
フリーズドライいちごをミルサーで粉末にし、ガナッシュに混ぜます。
フリーズドライを使うことで、濃厚ないちごの風味に仕上がります。
〈コーティング〉
ストロベリーチョコレート
（カカオバター＋チョコレート用色素で色を調整）
〈仕上げ〉
チョコペン（葉の部分）
●抹茶トリュフ
〈材料〉
抹茶 … 4g
ガナッシュに混ぜます。
〈仕上げ〉
抹茶パウダーをまぶす
●ほうじ茶トリュフ
〈材料〉
ほうじ茶パウダー … 4g
※ほうじ茶の茶葉をミルサーで粉砕し、ふるいにかけて作りました。
ガナッシュに混ぜます。
〈コーティング〉
ホワイトチョコレート
●ピスタチオトリュフ
〈材料〉
ピスタチオピューレ … 約30g
ホワイトチョコレートガナッシュに混ぜます。
〈ピスタチオピューレの作り方〉
①素焼きピスタチオを水で戻す
②ブレンダーで攪拌
③裏ごししてペースト状にする
※市販のピスタチオペーストでも代用可能です。
〈コーティング〉
着色したホワイトチョコレート（緑）
カカオバターにチョコ専用の着色料を混ぜます。
〈仕上げ〉
刻んだピスタチオ
【スイートチョコレートベースのトリュフ】
●カシストリュフ
〈材料〉
カシスピューレ … 約45g
スイートチョコレートのガナッシュに混ぜるだけ。
〈コーティング〉
ルビーチョコレート
●アールグレイトリュフ
〈材料〉
・アールグレイを煮出した牛乳 … 25g
・アールグレイ茶葉 … 少量
スイートチョコレートのガナッシュに混ぜ込みました。
〈コーティング〉
・ホワイトチョコレート＋茶葉
※今回の反省点
チョコレートの香りが強く、紅茶の風味がやや弱く感じました。
より紅茶らしさを出すには、ホワイトチョコレートで作り、生クリームにしっかり紅茶を煮出してから加える方法が良いと思いました。
●マカダミアトリュフ
〈材料〉
無塩ローストマカダミア（刻み）
スイートチョコレートに混ぜるだけ。
〈仕上げ〉
ココアパウダー
●アーモンドトリュフ
〈材料〉
ダイスアーモンド
混ぜ込むだけ。
〈仕上げ〉
ローストしたアーモンドパウダー
※軽く炒ることで、より香ばしさが引き立ちます。
●ブランデートリュフ
〈材料〉
ブランデー … 20cc
スイートチョコレートのガナッシュに混ぜ込みます。
〈コーティング〉
スイートチョコレート
金箔
●ラムレーズントリュフ
〈材料〉
・レーズン … 約20g
・ラム酒（1晩漬け込み）
細かく刻んでガナッシュに混ぜ込みます。
〈仕上げ〉
・スイートチョコレートコーティング
・レーズンをトッピング
●マロントリュフ
〈材料〉
栗 … 20〜30g
砂糖 … 10g
ブランデー … 小さじ1
ブレンダーでペースト状にして、ガナッシュに混ぜます。
〈コーティング〉
スイートチョコレート
※今回の反省点
チョコレートの風味が強く、マロン感がやや弱く感じました。
よりマロンを主役にするなら：
・ホワイトチョコレートと合わせる
・マロンの割合を増やす
・バターを増やして風味を補強する
チョコレートは「固めるためのサポート」と考えると、より良く仕上がると思いました。