卵、乳製品なし・ヘルシーパンの作り方｜脳に良いお弁当【料理と暮らしvlog】Making Bread for Brain Healthy Diet
家族の健康を考えて、体と脳に良いパンを焼いて、ヘルシーなお弁当を作りました。
年齢なりに衰えが見えはじめた母（88歳）ですが、手作りのお弁当をしっかり食べてくれました。
【今回のパンと料理の健康ポイント】
・オリーブオイルを使う（オレイン酸による生活習慣病予防効果）
・砂糖は控えめ。白砂糖ではなく、きび砂糖やハチミツなど、精製されていないものを使う
・添加物を使わない
・タンパク質を摂る
・肉類の２倍の量の野菜を食べる
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レシピ recipe
○材料（８本分）Ingredients
フランスパン用準強力粉 250g all purpose flour
（または、強力粉150gと薄力粉100g）
インスタントドライイースト 3g instant dry yeast
塩 5g salt
豆乳 170ml soy milk
ハチミツ 20g honey
オリーブオイル 15g olive oil
仕上げ用豆乳とハチミツ 適量
●準備
豆乳を人肌に温めます（夏の暑い時期は、冷たいままで）
オーブンを190℃に予熱します
仕上げ用豆乳とハチミツを混ぜます
●作り方
1．ボウルにフランスパン用準強力粉、イースト、塩を入れ、混ぜます
2．豆乳、ハチミツ、オリーブオイルをくわえ、混ぜ、粉っぽさがなくなったら、台に出して捏ねます
3．丸めて、ボウルに入れ、濡れ布巾で蓋をして、温かい場所で2倍にふくらむまで発酵させます
4．8等分して、丸め、濡れ布巾をかけて、20分間休ませます
5．細長く成形します
成型方法：
①綴じ目を上にして置き、手のひらでつぶし、麺棒で楕円に伸ばします
②長いほうの辺を横にして置き、上から1/3を折り、手の平の付け根で綴じ目を叩くようにして綴じ、下から1/3を折り、同じように綴じます
③中心線を折り込むように、端と端をくっつけ、しっかり綴じます
④転がして、10㎝ぐらいに伸ばします
6．オーブンシートを敷いた天板に並べ、仕上げ用豆乳を塗り、クープを入れ（5～6本）ます
9．乾燥に注意しながら、ふっくらするまで発酵させます
10．190℃に予熱したオーブンで、10分焼きます
Bake in the pre-heated oven at 190℃ (375℉) for 10 minutes
＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。
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お薦めの材料や道具
・フランスパン用準強力粉（リスドォル）
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・強力粉（春よ恋）
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・薄力粉（冨澤からの贈り物）
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・インスタントドライイースト
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・ハチミツ
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・オリーブオイル
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・ベーキングシート（シルパン）
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・ナイフ（クープ入れに使用）
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・粉用スコップ
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0:00 型にくっついたパン
2:01 パンづくりーー計量・捏ね・１次発酵
4:13 ベランダで家庭菜園
5:48 パンづくりーーベンチタイム・成形・2次発酵
11:03 食パンづくりーー焼成
12:09 お弁当作り
16:03 母と海辺の温泉へ
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関連動画（パン作り初心者さんはぜひご覧ください）
・基本の丸パン（捏ね方など）
・ちぎりパン（発酵の見極め方など）
●「生地がベタついてまとまりません。どうすれば良いでしょう？」という質問をときどきいただきます。
【回答】
・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す
３．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
４．体重をかけて、力強く捏ねる
私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。
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#手作り日記 #おひとりさまの暮らし #baking
11件のコメント
まるで映画を観ているようでした。とても心地よくて。
普段のパン作りにいつも参考にさせて頂いています。
これからもお母様と素敵な時間を過ごされますように。😊
本当にクオリティーの高い動画で素敵です、優しい気持ちになりました✨お母さんの嬉しそうな横顔に私の母と重なってしまい涙がすーっと流れました😌とても素敵です💛💛
まりさん、こんにちは😃
とても癒される動画で素敵でした。
いつもまりさんの動画を拝見した後は、私もマイペースに好きな事をして頑張ろうという気持ちになります。
ありがとうございます😊
はじめまして。まりさんの作る空間や雰囲気がとても好きで癒しにさせていただいています。
自分の心の声と対話し、正直に暮らすことが大切だと気づきます。
丁寧で豊かで自由で優しくて、ちょっと哀愁が漂っていてステキな映画を観ているような気持ちになります。
どうぞ、無理をなさらずこれからも応援させてください。
最後の海とお母様のシーン、素敵です。
美味しそうなパンが焼けたときのまりさんの満面の笑み。。。分かります(^^)/ わたしもパン生地が可愛くて作りながら癒やされています。
お母様は、お幸せですね😍私も母が長生きしてくれていて嬉しいです。早速明日にでも母とお出かけしたくなりました🚈
お母様、お弁当きれいに食べられましたね😱食欲が有るということは健康な証拠ですね。旅行楽しかった事でしょう😌何時の間にか、母と娘が反対になって、自分が子供の頃に母にしてもらっていた事を今度は娘がしてあげているんですよね。とても、癒やされました。あっ!先日スポンジケーキ焼いてみたら出来ました✌️マリさんの言われた様に作りました😄次回は本番です😅
とても優しい気持ちになりました。
温泉いかがでしたか？お母様、お元気そうで本当によかったです。私の母は、食もかなり細くなって、あまり食べてくれないので羨ましい。しっかり食べない、と言い聞かせてもなかなか・・・。
最近忙しくて、やっつけ仕事になっている家事ですが、もう少し丁寧にやらなければだめですね。
サンドイッチ弁当、とてもおいしそうです！
お母様の食欲も素晴らしい😆
だから健康でお出かけしたくなるのでしょうね。
食べることは、大事ですよね。
私も母と遠出したくなりました。
今回の動画も心が暖かくなりました✨
なんて素敵なマリさん！😭
もー、大好きです！
お母様、とても幸せそう…!!
私もマリさんみたいな娘が欲しい…😆
素敵なお弁当とお母さんに優しく声かけるまりさんのお気持ち、母を思い出しました😢
親孝行したい時にはもう居ない😂😂😂
朝から涙が溢れてきました。日々忙しく過ごしているのが当たり前になって、この動画を通じて
母を思い出す機会ができました。いつも心の中に母がいるような❤
洗練されたキッチン道具と素敵な手さばきのパン作り動画でした。
お母様、お幸せです。
私は母と7年間同居、103歳でおくりました。 尽くしても後悔されるのは食べ物のことです。 考えが合わないこともあっても母とは縁が深かったとしみじみ思います。
お母様、お大切に！