【今すぐつくれる！】一流シェフに教わる「グラタン皿でつくるパウンドケーキ」｜昆布智成シェフ【UN GRAIN】
一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。
#19 「グラタン皿でつくるパウンドケーキ」
南青山にあるミニャルディーズ専門店【UN GRAIN】の昆布シェフが教えてくれました。
家庭にあるものだけでつくれる、柑橘の爽やかさが香るパウンドケーキです。
南青山【UN GRAIN】
東京都港区南青山6-8-17 プルミエビル1F
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩11分
https://hitosara.com/0006107747/
■■【材料(1皿分)】■■
無塩バター…90g
グラニュー糖…150g
塩…ひとつまみ
レモンの皮…1と1/4個
全卵…85g
薄力粉…90g
ベーキングパウダー…1g
レモン汁…1個分
粉糖…55g
水…50cc
■■【目次】■■
00:00 オープニング〜シェフご挨拶
00:40 0.材料
01:33 1.グラニュー糖の香り付け
02:40 2.パウンドケーキ生地づくり
08:10 3.レモンのシロップ煮づくり
11:23 焼き上がりのチェック
12:39 4.糖衣づくり
13:58 3つのポイント＜ふりかえり＞
■■【今回の3つのポイント】■■
Point①
材料をすべて常温にもどす
生地が乳化しやすく、口当たりのいい生地になります！
Point②
グラニュー糖にレモンの皮の香りを移しておく
食べた時に、よりレモンの香りが楽しめます！
Point③
焼き上がった生地にラップをかけて粗熱をとる
パウンドケーキの水分が閉じ込められ、よりしっとりと仕上がります！
■■【オススメ簡単レシピシリーズ】■■
思わずワインが進む『タコと焼きナスのマリネ アンチョビ風味』（渡辺シェフ）
さっぱり爽やか「鰯とグレープフルーツのマリネ」（薬師神シェフ）
おもてなしにも！「オニオングラタンスープ」（川手シェフ）
#パウンドケーキ #UNGRAIN #簡単レシピ