チーズケーキタルトの作り方｜サクサクタルト×濃厚しっとりチーズケーキ！おうちで簡単に作れる本格スイーツレシピ！おうちカフェにも◎【チーズケーキレシピ・おやつ・スイーツ・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

チーズケーキタルトの作り方｜サクサクタルト×濃厚しっとりチーズケーキ！おうちで簡単に作れる本格スイーツレシピ！おうちカフェにも◎【チーズケーキレシピ・おやつ・スイーツ・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『チーズケーキタルト』の作り方をご紹介します。サクサクのタルト生地と、濃厚でしっとりしたチーズケーキの組み合わせが絶品！おうちで手軽に作れるのに本格的な仕上がりで、おやつやおもてなしにもぴったりのスイーツです。ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.

Today, I’ll be showing you how to make a cheesecake tart. The combination of the crispy tart crust and the rich, moist cheesecake is exquisite! It’s easy to make at home, yet it has an authentic finish, making it a perfect dessert for a snack or for entertaining guests. Please give it a try!

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■材料（15cmケーキ型1台分）
◯タルト生地
・薄力粉 120g
・アーモンドプードル 20g
・粉糖 40g
・無塩バター 60g
・卵 1/2個（1個）
・塩 ひとつまみ

◯フィリング
・クリームチーズ 200g
・生クリーム 150ml
・グラニュー糖 70g
・卵 1個（+生地で残った卵1/2個）
・コーンスターチ 20g
・レモン汁 小さじ2

■作り方
1.タルト生地を作る。薄力粉とアーモンドプードルを混ぜる。
2.卵を溶きほぐし1/2個（25g）にする。
3.バターを練り、粉糖と塩を加え混ぜる。卵を少しずつ加えながら混ぜる。
4.①を加え切るように混ぜる。
5.ケーキ型の底の大きさに合わせてラップを敷き、生地の1/3ほどをのせて底の大きさに合わせて伸ばし冷蔵庫で冷やす。
6.ラップを長めに敷き、残りの生地をのせて側面に合わせて生地を伸ばし冷蔵庫で冷やす。
7.⑤のラップを広げ、底に貼り付け、はみ出た部分をカットしケーキ型に戻す。
8.⑥は横23cm×縦6cmの生地が2本できるようにカットし、ケーキ型の側面に敷き、切り口をしっかり繋げはみ出た部分をきり落とし、フォークで軽く穴を開けラップをして冷蔵庫で半日〜1日冷やす。
9.重石をおき、170度に予熱したオーブン15分焼く。
10.重石をとり卵液をぬり、②で余った卵液をぬり、170度のオーブン7分焼いて冷ます。
11.フィリングを作る。クリームチーズをレンジ600wで30秒加熱しなめらかになるまで混ぜる。
12.グラニュー糖を加えて混ぜ、卵を割り入れ➉の卵を入れてよく混ぜる。
13.コーンスターチ・レモン汁・生クリームを加えよく混ぜ生地をこす。
14.➉に生地を流し入れ、170度に予熱したオーブンで45分焼き冷ます。
15.冷蔵庫で一晩冷やし完成。

■ingredients
・120g Cake flour
・20g Almond flour
・40g Powdered sugar
・60g Unsalted butter
・1/2 Egg
・pinch of Salt

・200g Cream cheese
・150ml Fresh cream
・70g Granulated sugar
・1 Egg
・20g Cornstarch
・2 tsp Lemon juice

■Instructions
1. Make the tart dough. Mix the cake flour and almond flour.
2. Beat the egg and use 1/2 of an egg (25g).
3. Cream the butter, add the powdered sugar and salt, and mix. Gradually add the egg while mixing.
4. Add the mixture from step 1 and mix by cutting it in.
5. Line the bottom of the cake pan with plastic wrap to fit the size of the bottom. Place about 1/3 of the dough on top and roll it out to fit the bottom. Chill in the refrigerator.
6. Lay a longer piece of plastic wrap on top. Place the remaining dough on top and roll it out to fit the sides. Chill in the refrigerator.
7. Unfold the plastic wrap from step 5, attach it to the bottom, trim off any excess, and return it to the cake pan.
8. Cut the dough from step 6 into two strips measuring 23cm x 6cm. Place them on the sides of the cake pan, firmly connect the cut edges, trim off any excess, lightly prick with a fork, cover with plastic wrap, and chill in the refrigerator for half a day to a day. 9. Place a weight on top and bake in a preheated oven at 170°C for 15 minutes.
10. Remove the weight, brush with egg wash, brush with the remaining egg wash from step ②, bake in a 170°C oven for 7 minutes, and let cool.
11. Make the filling. Heat the cream cheese in a microwave at 600W for 30 seconds and mix until smooth.
12. Add the granulated sugar and mix, crack in the eggs, add the eggs from step 1 and mix well.
13. Add the cornstarch, lemon juice, and heavy cream and mix well, then strain the mixture.
14. Pour the mixture into step 1 and bake in a preheated oven at 170°C for 45 minutes, then let cool.
15. Chill in the refrigerator overnight to finish.

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おすすめレシピはこちら👇

◎りくろーおじさん風スフレチーズケーキの作り方
　https://youtu.be/gtlK9ZodMh4

◎フルーツタルトの作り方
　https://youtu.be/ck0zK0COmuM

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