うさぎのクリームパン 薄い生地の中に生クリームたっぷり、バニラの風味も豊かなリッチなクリームがずしり 自信の美味しさです！ クリームの作り方もわかりやすく、丁寧にお伝えしています
＊訂正です。
3分36秒〜39秒の1次発酵中のテロップで「体積1.0-1.5倍に」とありますが、正しくは「1.5-2.0倍」です。失礼しました(_ _)
(2023年2月25日AM9:35訂正)
#クリームパン #パン作り #手作りパン
試作を重ね、生地もクリームも見直した自信のクリームパンです！
干支パンとして5コのうち2コは可愛いウサギの形に成形します。
ほんのり甘く、しっとりとした薄い生地の中にリッチなカスタードクリームがずっすり詰まっています。生クリームをたっぷり使い、バニラの風味も豊かなクリームです。材料を混ぜる手順とコツ、鍋炊きではなく電子レンジを使った簡単な作り方をわかりすやく、丁寧にお伝えしています。
その他しっとりとした生地のこね方、ガス抜きめん棒の使い方、具材の包み方など多くの学びのポイントがあります。
そして何より美味しいです！
是非作って、食べてみてください！
YouTubeの「ハルパンstudio」は教える経験の豊富なパン教室主宰者が、3台のカメラによる映像とわかりやすいテロップで、レシピには書かれない使える実践テク、ちょっとしたことで仕上がりに差が出るコツをたくさん、わかりやすくお伝えするチャンネルです！
【この動画で学べるおもなポイント】
◦材料を混ぜる順番の意味
◦伸ばしごね、V字ごね、叩きごねのやり方と効果
◦しっとりとした生地のこね方
◦電子レンジを利用したカスタードクリームの作り方
◦フィンガーテスト、ガス抜きのやり方
◦生地を分割をするときの注意点
◦丸め直しの方法
◦ガス抜きめん棒で生地を楕円に伸ばす方法
◦具材の包み方
◦ウサギの形の成形
◦卵を塗るときの注意点
◦その他
【材料】
〈生地用〉
強力粉 140g
インスタントドライイースト 小さじ1
上白糖 大さじ2
全卵溶きほぐした卵 26g（M玉2分の1コ相当）
塩 小さじ3分の1
無塩バター 20g
牛乳 60-70cc
〈カスタードクリーム用〉
卵黄 2コ
上白糖 50g
薄力粉 20g
牛乳 150g
生クリーム50g
バニラペースト 小さじ1
〈成形用〉
赤のドレンチェリー 1コ
アーモンドスライス 3g
〈その他〉
塗り卵 適量（生地用の余りを使用）
【タイムスタンプ】
00:23 材料の準備
00:57 混ぜ
01:48 こね
03:39 1次発酵中の作業。カスタードクリーム作り
07:25 1次発酵後の生地。フィンガーテスト、ガス抜き、分割、丸め直し、ベンチタイム
08:42 ベンチタイム中の作業。クッキングペーパーの用意、カスタードクリームの分割
09:24 ベンチタイム後の成形
12:09 2次発酵後の生地。卵塗り
13:03 焼き上がり
【♫ Music from Epidemic sound】
① Would You Stay – Mindme, Le June
② Breaking Hearts – Mindme, Amaranthine
③ Hold You One Last Time – Mindme, Le June
④ Tired – Mindme,
⑤ What About Trust? – Mindme
【作り方の特徴】
砂糖などの糖分はイーストの栄養なので先に混ぜます。
塩やバターなどの油脂分はイーストの活動を抑制するので後から混ぜます。
そうすることで発酵がスムーズに進みます。
そのため材料を2つのボウルに分けます。
時間の限られたおうちでのパン作りには合理的な方法です。
【オススメ関連動画】
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【ハルパンstudioについて】
東京都西東京市の自宅パン教室です。
受講資格は15才以上の女性限定です。
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