スーパーシリコン加工ホタテ型作った、大豆粉を使った低糖質のマドレーヌのレシピ かっぱ橋お菓子道具の浅井商店
＃マドレーヌ ■レシピURL https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-615.html
型離れが抜群に良く、下準備がとても簡単なスーパーシリコン加工ホタテ型で、大豆粉を使った低糖質のマドレーヌを焼きました。
■材料 （ スーパーシリコン加工 ホタテ型6P台分）
【マドレーヌ生地】
・卵 80g
・ラカント 50g
・大豆粉 40g
・アーモンドパウダー 20g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・チョコレート（カカオ72％） 20g
・ココナッツオイル 40g
【仕上げ用】
・コーティング用チョコレート 30g
・カカオニブ 適量
■作り方
下準備
[型]
・型に油脂（分量外）を塗る。
[材料その他]
・チョコレートとココナッツオイルを湯煎で溶かす。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
[1]卵をボールに入れ、ボールの底を50℃前後の湯にあてながらラカントを加え、ザラつきがなくなるまでよく混ぜ溶かす。
[2]ボールから湯せんを外し、大豆粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
[3]湯せんで溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
[4]湯せんで溶かしたココナッツオイルを加えて混ぜる。
[5]生地を絞り袋に入れ、型に均等に絞り入れる。
[6]180℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼く。焼けたら型から外してケーキクーラーで冷ます。
[7]きざんだコーティング用チョコレートを55～60℃前後の湯せんで溶かし、マドレーヌに少量つける。
[8]チョコレートが乾く前にココアニブを適量散らす。チョコレートが固まったら完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
型離れが抜群によく、生地がきれいにコロンと外れる浅井商店オリジナルのスーパーシリコン加工マドレーヌ型を使いました。
マドレーヌ型には、ぷっくりした形がかわいらしいホタテ型と、定番でシャープな模様がスタイリッシュなシェル型があるのでお好みで選んで下さいね。
バター生地やマドレーヌ生地なら油脂を塗らなくてもよいので、お菓子作りを始めたばかりの方でも下準備での失敗の心配が減らせます。
焼き時間をしっかり長めにするのがよい型離れのコツです♪
【レシピのポイント】
主に大豆の粉を使用した、砂糖不使用の低糖質マドレーヌを作りました。
小麦粉を使っていないので、小麦アレルギーやグルテンを避けている方にもおすすめです。
油脂分にはココナッツオイルを使っているので、ココナッツの甘い香りとともにダイエットや健康効果も期待できます♪
ダイエット中でも罪悪感なく甘い焼き菓子を楽しんで下さいね。
個包装にはオーピーパックT-9-10にぴったり入れることができます。
【成功アドバイス】
大豆粉は製菓材料店で購入できます。
ココナッツオイルは春～夏以外は室温で固まるので湯せんなどで溶かしてから使用して下さい。
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■レシピで使用した型
・スーパーシリコン加工 ホタテ型6P
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/asai-0002/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・ダブルストレーナー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ws-6p/
・ウィズシリコンソフトゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r11-0515/
・絞り袋
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pe-30/
・ケーキクーラー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0096/
・オーピーパック T-9-10
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/oppt-9-10/