苺チョコミルクちぎりパンの作り方/「子供が喜ぶ」つぶジャムを使ったいちごパン【作り手目線】how to make bread

つぶジャムいちご
苺チョコミルクちぎりパン作り方　16個

型
スクエア型　18×18㎝

下準備
・バターを常温に戻しておく
・牛乳をレンジで30秒温めておく

材料
・強力粉　bread flour 200g
・砂糖　　sugar 20g
・インスタントドライイーストdry yeast 3g
・バター　butter 15g
・塩　　　salt 3g
・牛乳 milk 145ml
・いちごパウダーstrawberry powder 12g

・つぶジャムいちご（動画はseriaの商品使用）
　GRAIN JAM strawberry 30g
・板チョコ　　　Bar of chocolate 16かけ

準備
『大ボール』
・強力粉の半分
・砂糖
・インスタントドライイースト
・いちごパウダー

『小ボール』
・強力粉の半分
・バター
・塩

〜作り方〜
１.大ボール（出来れば透明なものだと発酵の状態が確認しやすい）に、強力粉の半分砂糖、インスタントドライイースト、いちごパウダーを入れる

２.小ボールに強力粉の半分、バター、塩を入れる

３.大ボールのイーストを目がけて牛乳を注ぎ、ヘラなどでしっかり混ぜる（とろろ状になるまで）

４.小ボールの材料を③に合わせる
粉感がなくなりひとかたまりになるまで混ぜる

５.台に出し、こねていきます
片手こね→両手Ｖ字こね

6.グルテン膜をチェックし、ボールに入れ
発酵します。40℃ 30分　1次発酵をします

7. 1.5倍〜2倍になればok
ガス抜きをします

8. 生地を広げつぶジャムを混ぜ込みます（動画参照）

9.16分割し、丸め直しをします

10.ベンチタイム10分
（ラップ、濡れタオルをしそのまま10分休ませる）

11.ガス抜きをし、成形をします（動画参照）

12.天板に置きラップ、濡れタオルをし
40℃ 23分〜25分 2次発酵をします

13.5分前程でオーブンから取り出して
予熱を160度で入れます

14. １６０度　　　18分〜20分
焼成していきます。
途中でオーブンの中をチェックし必要であればアルミをかけます

15.焼き終わりましたら、すぐに
網に移動し粗熱を取ったら完成です。

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音楽: Good time 02
ミュージシャン: Xuxiao