【みわあやこ】ライスペーパーで簡単アップルパイ～味噌キャラメル風味～【りんご大学】

ライスペーパーで包んで焼くだけ！パリパリ食感が楽しい「新感覚アップルパイ」レシピ。りんごの甘酸っぱさと味噌キャラメル風味が絶妙にマッチした、発酵美人・みわあやこのおすすめスイーツです。

～みわあやこの発酵美人りんごレシピ～
https://www.ringodaigaku.com/eat/aya_recipe/aya_recipe20.html
今回のりんごレシピは『ライスペーパーで簡単アップルパイ～味噌キャラメル風味～』です。

バターや卵を使わない、100％植物性の材料で作りますので、卵アレルギーの方やベジタリアン、ヴィーガンの方でも安心して食べられますね。

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【目次（チャプター）】
00:00 ライスペーパーで簡単アップルパイ～味噌キャラメル風味～
00:44 材料
01:30 【豆乳レモンクリーム】
03:29 【味噌キャラメルソース】
04:01 【りんご等を切る】
05:08 【春巻きを巻く】
07:27 【パリパリに焼き上げる】
08:55 【盛り付け】
10:02 完成！
10:07 【試食】
11:42 材料一覧
11:47 作り方一覧
11:52 クレジット（りんご大学）

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●材料（２人分：春巻き２本分）

りんご　 1/2個（細切り）
バナナ　 1/2本（細切り）
ミックスナッツ　 20g（粗く砕く）
ライスペーパー　4枚
油　大さじ1（焼き用）

〈味噌キャラメルソース〉
メープルシロップ　大さじ1
味噌　小さじ1
白練りごま小さじ1

〈豆乳レモンクリーム〉
無調整豆乳　200ml
レモン汁　大さじ1.5
メープルシロップ　小さじ1
自然塩　ひとつまみ

〈トッピング〉
ミックスナッツミントシナモンピンクペッパー

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●作り方

➀豆乳レモンクリームを準備する
ボウルに無調整豆乳、レモン汁を混ぜてから、ペーパーを敷いたザルに流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど「水切り」をして濃厚にし、メープルシロップと自然塩を混ぜ合わせる。
②味噌キャラメルソースを作る
小さい容器に材料をすべて入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
③春巻きを巻く
　▷ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、まな板に置く。
　▷中央より手前に、りんご、バナナ、ミックスナッツを置き、上に味噌キャラメルソースを少し垂らし、シナモンを振りかける。
　▷手前をたたんだ後、左右をたたみ、上へくるくると巻く。
　▷さらにもう一枚のライスペーパーで包み、二重にする。
④パリパリに焼き上げる
冷たい状態のフライパンに油を引き、春巻きを油に馴染ませながら置いて中火にかけ、両面きつね色になるまでじっくり焼く。
⑤盛り付け
　▷春巻きを斜めにカットし、お皿に立てるように並べる。
　▷横に冷やした豆乳レモンクリームをぽってりと添える。
　▷仕上げに味噌キャラメルをソースを周りに描き、ミックスナッツ、ピンクペッパー、シナモン、ミントをトッピングする。

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