甘酒で仕込む 大根のべったら漬け｜砂糖なしで本格
お漬物の中で、これが一番好き。
家族が喜ぶ、大根のべったら漬け。
今回は、甘酒で仕込みます。
砂糖を使わない、やさしい甘さ。
お餅で作った甘酒だから、
甘さにコクがあって、発酵の旨みもしっかり。
べったら漬けにぴったりです。
【材料】
・大根 500g
・塩 大さじ1（大根の約3％）
・甘酒 150g
・発酵ゆず（お好みで）
・赤唐辛子（お好みで）
【作り方】
① 大根は皮をむいて縦に4等分
② 保存袋に入れて塩をまぶし、全体になじませる
③ 重しをして2日間下漬け
④ 水気をしっかり絞る
⑤ 甘酒を加えてなじませ、1日漬けたら完成
下漬けで余分な水分を抜くことで、
あとから甘酒がしっかり染み込みます。
冷蔵庫にあると、ちょっと嬉しい常備菜。
保存して、作ってみてね。
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