【グルテンフリー/卵・乳製品不使用】サクサクきなこクッキー

片栗粉を多めに配合した、サクサクと軽くて食べやすいグルテンフリーなクッキーです。
日常のおやつに、ぜひお試しください。

■材料（鉄板一枚分）
・米粉（製菓用）　35g
・片栗粉　30g
・きな粉　15g
・シナモン　小さじ1/4〜1/2
・ベーキングパウダー　1g

・植物油（菜種サラダ油や太白ごま油など香りのないもの）　30g
・豆乳（無調整）　20g
・きび砂糖（上白糖やグラニュー糖でも）　35g
・塩　ひとつまみ

■下準備
・鉄板にクッキングシートを敷く
・オーブンを160℃に予熱する
（電気オーブンは170℃）

◆材料のポイント
・米粉は製菓用と書いてあるものを選びます
（動画では熊本製粉のミズホチカラ・パン用を使用しています。お菓子にもパンにも使えておすすめです）
・きび砂糖は上白糖やグラニュー糖でも代用可能ですが米粉は風味があっさりしているためコクのあるきび砂糖がおすすめです
・シナモンはお好みで量を調節してください
（入れなくても素朴な風味で美味しいです）

◆ポイント
・生地が柔らかいので、型抜きが少し難易度高めです。クッキーの型は大きすぎずシンプルな形のものを選んでみてください
・ちょうど良い型がない場合は丸めて潰して焼いても素朴な形でかわいいです。厚みが厚すぎると焼けづらいのでそこそこに潰してください

【SNS】良かったら覗いてみてください♪
note→https://note.com/koyoru_komeko
（食べ物や動画制作について綴っています）