東京の人気店を再現！アールグレイチーズケーキ｜とろける口どけの極上レシピ · Ultra Creamy Earl Grey Cheesecake | Melt-in-Your-Mouth Recipe

東京の人気店を再現！アールグレイチーズケーキ｜とろける口どけの極上レシピ · Ultra Creamy Earl Grey Cheesecake | Melt-in-Your-Mouth Recipe

東京No.1と話題の「Mr. CHEESECAKE」のレシピを再現！
アールグレイの上品な香りと濃厚でなめらかなチーズが絶妙に調和した、贅沢なアールグレイチーズケーキです。
湯せん焼きでしっとり、とろけるような口どけに仕上がります。
工程もシンプルで失敗しにくいので、チーズケーキ好きの方はぜひ作ってみてください♪

型：18×7×6cm パウンド型

材料
• アールグレイ茶葉 8g
• 生クリーム 100g
• ホワイトチョコレート 50g
• クリームチーズ 200g
• グラニュー糖 70g
• サワークリーム 180g
• ギリシャヨーグルト 50g
• 全卵 110g
• レモン汁 9g
• コーンスターチ 20g

ポイント
1. クリームチーズと卵はあらかじめ常温に戻しておきます。
2. オーブンシートは事前に型に敷いておきます。

作り方
1. アールグレイ茶葉 8gと生クリーム 100gを中弱火で沸騰直前まで温めて火を止め、ホワイトチョコレート 50gを加えて溶かし、よく混ぜます。
2. 常温に戻したクリームチーズ 200gにグラニュー糖 70gを加え、なめらかになるまで混ぜます。①を加えてさらに混ぜ合わせます。
3. 別のボウルにサワークリーム 180gとギリシャヨーグルト 50gを入れ、なめらかになるまで混ぜます。
4. 全卵 110gを3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
5. レモン汁 9gを加えて混ぜます。
6. コーンスターチ 20gを加え、粉気がなくなるまで混ぜたら、生地全体をよく混ぜ合わせます。
7. 生地を一度こして型に流し入れます。深めの天板に型を置き、60〜70℃のお湯を型の高さ約3cmまで注いで湯せんにします。
8. 190℃に予熱したオーブンで20分焼き、その後150℃に下げて15分焼きます。焼き上がったら冷まし、4時間以上冷蔵庫で冷やして完成です。

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