アイスボックスクッキーの作り方｜市松模様も綺麗に！ドイツ定番の白黒クッキー Schwarz-Weiß-Gebäck
ドイツのクリスマスシーズンやカフェで最も定番の白黒クッキー「シュヴァルツ・ヴァイス・ゲベック（Schwarz-Weiß-Gebäck / アイスボックスクッキー）」の作り方を解説しています。
プレーンとココアの2色の生地を組み合わせ、市販品のように美しい市松模様やうずまき模様、マーブル模様などを仕上げます。生地が柔らかくなった時の冷却のタイミングや、綺麗な四角・丸に仕上がる成形のコツを丁寧にまとめています。
💡こんな方におすすめ：
・市松模様やうずまき模様が崩れず、綺麗に整ったアイスボックスクッキーを作りたい方
・サクほろ食感のプレーン＆ココア生地で、手作りクッキー缶やギフトを華やかにしたい方
・ドイツのクリスマスマーケットで人気の伝統的な基本クッキーに挑戦したい方
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▼ 詳しいレシピ・失敗原因の解説（motomone blog）
https://www.jg-bakingstudio.com/schwarzweissgebaeck2021/
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🥨基本材料と分量（約100個分）
※工程や詳しいコツ、代用材料はブログで解説しています。
【1. ベース生地】
・無塩バター：200g
・グラニュー糖：100g
・塩：ひとつまみ
・全卵(M)：1個 (50g)
【2. プレーン生地（ベースの半量分）】
・薄力粉：150g
【3. ココア生地（ベースの半量分）】
・薄力粉：130g
・無糖ココアパウダー（※抹茶5gで代用可）：20g
【4. 成形・焼成】
・打ち粉用薄力粉：適量
※180℃で焼き色を見ながら10〜12分焼成します。
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⏱️タイムスタンプ（目次）
0:00 オープニング
0:17 ベース生地＆プレーン生地の仕込み
2:07 ココア生地の作成
2:48 生地冷やし・各種模様（市松模様・うずまき・メガネ等）の成形
10:47 冷やし固め・カット・焼成（180℃ 10〜12分）
11:44 エンディング
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🔍失敗を防ぐ重要ポイント（Q&A）
Q. 成形中に生地が柔らかくなってダレてしまいます。
A. 手の熱や室温でバターが溶けると模様が崩れる原因になります。扱いづらいと感じたら、無理に作業せず一度冷蔵庫でしっかり冷やしてから伸ばすと綺麗に仕上がります。
Q. ココアを別のフレーバーに変更できますか？
A. 無糖ココアの代わりに抹茶パウダーを使用すると綺麗な緑色になります。ただし抹茶は苦味が強いため、5g程度に減らして薄力粉を調整するのがおすすめです。
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📖 詳しい解説・レシピはこちら
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