絶品！簡単！さつまいもサラダの作り方・プロが教えるレシピ
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、
最高に美味しすぎるのに簡単なさつまいもサラダを公開します！
＜材料＞
さつまいも300g
きゅうり1/2
りんご1/4
ベーコン50g
クリームチーズ50g
＜さつまいもサラダの作り方・レシピ＞
さつまいも1本(300g)を電子レンジで加熱した際にパサパサにならないように
キッチンペーパーに包みます
袋に入れます
水を入れます
600wで10分加熱します
りんご1/4個のヘタと種を取り除きます
皮をむきます
ゴロゴロ感を残すために大きめの一口サイズに切ります
きゅうり1/2本をりんごと同じサイズに切ります
ベーコン50gをりんごと同じサイズに切ります
ベーコンをバーナーで炙って香りをつけます
10分経ったらさつまいもを取り出して熱が通っているか確認をします
キッチンペーパーを取り除きます
半分に切ります
ヘタを落として皮をむきます
半分をフォークなどでつぶします
クリームチーズ50gを入れます
つぶしながらよく混ぜます
塩ひとつまみ(1g)をふってよく混ぜます
残り半分のさつまいもを大きめの一口サイズに切ります
全ての具材をボウルに移します
よく混ぜます
塩ふたつまみ(2g)をふります
よく混ぜます
酸味が欲しい場合はリンゴ酢を入れても大丈夫です
盛り付けましょう
黒胡椒お好みの量をふります
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/
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