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    🍠サツマイモパン作り方【まるでサツマイモ♡焼き芋みたい😋】Sweet Potato Bread/Like a Yam Bread/ 고구마빵 # 122｜Sweets ch.Caramelize



    🍠サツマイモパン作り方【まるでサツマイモ♡焼き芋みたい😋】Sweet Potato Bread/Like a Yam Bread/ 고구마빵 # 122｜Sweets ch.Caramelize

    動画にお立ち寄りありがとうございます♡
    サツマイモパンを作ってみました。
    まるで本物のサツマイモ（焼き芋）みたいで見た目にも楽しいパンです。
    パン生地の紫色は､食用色素を生地に混ぜ込みました。
    食用色素は､ちょっと・・・な方は､紫芋フレークという材料があるので、
    そちらを使うと良いと思います。
    パン生地はシットリ柔らか､サツマイモのフィリングはネットリで
    とっても美味しいですよ～😋
    牛乳と一緒に食べると絶品でオススメです～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

    ▽紫芋フレーク
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    00:00　オープニング
    00:38　サツマイモを焼く
    02:27　サツマイモのフィリングを作る
    03:40　パン生地を作る
    05:59　分割＆丸め
    07:00　サツマイモのフィリングを成形する
    07:33　サツマイモのフィリングを包む
    08:45　サツマイモの模様をつける
    09:36　オーブンで焼く
    10:22　試食の様子
    10:45　レシピ紹介

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    ■材料（サツマイモのフィリング）
    ・サツマイモ（正味） 600g　
    ・砂糖　 　25g　
    ・はちみつ　 　25g　
    ・塩　　 1g
    ・バター　 　20g

    ■作り方（サツマイモのフィリング）
    ① サツマイモを焼いて皮を剥きポテトマッシャーで潰してペースト状にした
    　 サツマイモをボウルに入れます。
    ② 砂糖､蜂蜜､塩､バターを①に入れ混ぜます。
    ③ フライパンに入れ火にかけて水分を飛ばし旨味を凝縮させます。
    　＊焦げないように常に混ぜながら作業を行ってください。
    ④ 水分が飛んでネットリとした状態になったら火を止めて別の容器に移し､
    　 ラップを密着させて冷蔵庫でしっかり冷やします。
    ⑤ サツマイモのフィリングが冷えたらサツマイモの形に成形します。
    　＊重量は包む生地よりやや少ないくらいの量を取ります。
    　＊手に少し植物油を塗るとベタつかず作業がしやすいです。
    ⑥ サツマイモの形に成形したら5分程冷凍庫で冷やし固めます。

    ■材料（パン生地）
    ・強力粉　 230g
    ・全粒粉　 50g
    ・砂糖　　 25g
    ・塩　　　 5g
    ・全卵　　 25g　
    ・バター 　 30g　
    ・ドライイースト　 4g　
    ・水　 　130g　
    ・練乳パウダー　　20g

    ■作り方（パン生地）
    ① ボウルに強力粉､全粒粉､砂糖､塩､ドライイースト､練乳パウダーを入れ軽く混ぜます。
    ② 小さくカットしたバターを①に入れ､切るようにして混ぜます。
    ③ 全卵､水を②に入れ､混ぜて生地をまとめます。
    ④ ある程度生地がまとまったら紫色の食用色素を適量入れて混ぜます。
    ⑤ 作業台に移し10分程かけてしっかり生地を捏ねます。
    　＊色見を見ながら食用色素を入れて好みの色に調整してください。
    ⑥ 生地にツヤとコシが出てきたら表面が張るように丸く形を整えます。
    ⑦ ボウルに入れて一次発酵させます。　
    　＊一次発酵は冷蔵発酵（オーバーナイト）で行いました。
    　＊冷蔵庫に10時間程入れました・
    　＊通常発酵の場合は35℃/50分前後を目安にしてください。
    　＊2倍くらいの大きさが目安です。

    ■丸め＆成形
    ① 一次発酵後､軽くガス抜きをして､生地を作業台に移します。
    ② 円盤状にしてから生地を８個に分割します。　＊大きさは不揃いにします。
    ③ 分割したら生地を丸めます。
    ④ 丸めたら表面にラップをしてベンチタイムを取ります。　室温/15分前後

    ■サツマイモのフィリングを生地で包む
    ① ベンチタイム後の生地をメン棒を使い楕円形にのばしていきます。
    　＊包むサツマイモのフィリングより大きめにのばします。
    ② のばした生地にサツマイモのフィリングを中央にのせ包みます。
    ③ 閉じ目は指でつまむようにして､しっかり閉じます。
    ④ 閉じ目を下にして天板に並べます。

    ■サツマイモの模様をつける
    ① 天板に並べたら竹串で穴をあけてサツマイモっぽくします。
    　＊生地を貫通させないように注意しましょう。
    ② 表面に水を霧吹きします。
    ③ 二次発酵させます。　40℃/60分前後　＊2倍の大きさが目安です。

    ■オーブン
    表面にココアで模様を付けてからオーブンに入れます。
    170℃/15分～20分　
    ＊オーブンによって多少変わります。
    ＊焼きすぎに注意してください。
    ＊十分予熱後オーブンに入れて下さい。

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    ～ 関連動画 ～

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