【安納芋のパウンドケーキ】猫との暮らし
実家から、畑で獲れた安納芋や野菜たちが送られてきました。
送られてきた安納芋でパウンドケーキを作りました。
秋の味覚でのお菓子づくり、
お腹も心も満たされました。
久しぶりに母と話したのですが。
「久しぶりに実家に帰りたいなーいつ帰れるかな？」と言ったところ、
「ワクチンできたらかな」って…。
一体いつになるのでしょう（涙
■安納芋のパウンドケーキ材料
・安納芋 2本
・牛乳 大さじ１
・小麦粉 150g
・バター 100g
・砂糖（てんさい糖） 80g
・卵 2個
・塩 少々
① 安納芋１本 サイコロ切りにして、レンジで３分温める
② 安納芋１本 輪切りにしてゆでる
③ ②の安納芋をつぶし、牛乳大さじ１を入れて混ぜる
④ バターを液状になるまでレンジで温める
⑤ バターに砂糖を２〜３回に分けて混ぜる、溶いた卵を２〜３回に分けて混ぜる
⑥ ⑤に③の潰した安納芋を混ぜる
⑦ 小麦粉をふるいながら、２〜３回に分けて混ぜる
⑧ サイコロ切りにした安納芋を混ぜる
⑨ ⑧をパウンドケーキ型に入れ、表面に塩をふる
⑩ 180度に温めたオーブンで50分焼く
冷ましてカフェラテと一緒にいただきました。
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