百均の4号型で焼く🎑黒ごまたっぷり‪‪❤︎‬ふわふわお月見シフォンケーキ🐰🌕

百均の4号型で焼く🎑黒ごまたっぷり‪‪❤︎‬ふわふわお月見シフォンケーキ🐰🌕

こんにちは！
大好きなハチワレちゃんのパジャマを着てお菓子作りしている者です^. ̫ .^ฅ゛

＼🌾9月29日は中秋の名月🎑／
十五夜に合わせてお月見シフォンケーキを作りました🐰🌕

黒練りごま&いりごまで暗闇を、栗の甘露煮で満月を表現🌕そしてもちもち白玉うさぎをトッピング🐰

黒ごまの美味しさがたっぷり味わえるシフォンケーキ、ぜひ作ってみてくださいね‪‪❤︎‬

百均4号 13cm型 (5号の場合は2倍の分量)
余熱あり170℃ / 20分~25分
【材料】
・卵 2つ
・砂糖 30ｇ
・サラダ油 10ｇ
・水 15ｇ
・黒練りごま(ペースト) 10g
・薄力粉 30ｇ
・黒いりごま 大さじ1
(すりごまを使用しても美味しくできますが、いりごまの状態から粉砕すると更に香りがグッと良くなります)

デコレーション🎑
・生クリーム
・練りごま
・いりごま
・栗の甘露煮(月を表現)

白玉団子🐰
(動画の量+小さめお団子が10個くらいできます)
・白玉粉 30ｇ
・砂糖 大さじ1
・水 約25ｇ(少量ずつ加えてください)

【下準備】
・黒いりごまを、ジップロックなど厚手の袋に薄く伸ばし入れて、綿棒やグラスの底などでゴリゴリ粉砕する(この時に粒を少し残しておくと、プチッと弾ける食感が楽しめます)
・1段 下段 170℃にオーブンを予熱する

《目次》
00:00 黒ごまお月見シフォン作りstart🦭
00:15 うさぎ白玉団子作り🐰
01:58 卵黄と卵白を分ける
02:24 卵黄生地作り
03:25 メレンゲ作り
05:13 ふたつの生地を混ぜ合わせる
06:24 空気抜き→8本の線を引く🌼
06:54 焼き上がり
07:22 黒ごま生クリーム作り🦭
07:43 型から剥がす
08:31 デコレーション🎑

【作り方】
①卵黄と卵白に分ける(卵白は冷蔵庫へ)
②卵黄をホイッパーで溶きほぐす
③お砂糖全体の¹∕₃を②へ入れ混ぜる
④サラダ油+お水を②へ入れ小さな泡が表面に広がるまで混ぜ、練りごま+いりごまも加えてよく混ぜる
卵と油をしっかり乳化して、失敗を防ぎます
⑤薄力粉を②へ振るい入れよく混ぜる
ホイッパーでぐるぐる練ることで粘り気が出てグルテンが生まれ、シフォンがぐんぐん膨らみます
⑥メレンゲ作り(以下時間軸です)
・強で混ぜ、小さな泡がボウルにふわっと出てきたら残りのお砂糖から2つまみ加える
↓↓↓ゆっくり10秒ほど数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖の半分を一度に加える
↓↓↓更に10秒数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖を全て一度に加え、ツノがピン！と立つまで泡立てる(強のまま)
動画ではカットしていますが2分ほど泡立て続けています💭
↓↓↓きま細やかなメレンゲにするために…
速度を強⇢中⇢小 とゆっくり弱めて、気泡の少ないなめらかなメレンゲに仕上げたら完成
(ボソボソする前に速度を落としてツヤのあるメレンゲを目指してください✨️)
⑦卵黄生地の中へメレンゲをゴムベラひとすくい分入れ、ふわっと混ぜ合わせる
⑧⑦で合わせた生地をメレンゲの中へ戻して、下からすくい上げるようにボウルを回して混ぜ合わせる(混ぜすぎ注意⚠️)
⑨トントンと落として空気を抜き、更に箸で円を描き空気抜き→8本の花割れ線を箸の太い方で引く🌼
⑩170℃に予熱されたオーブンで20~25分焼く(ご家庭のオーブンの火力と相談しながら)
膨らみのピークから少し生地が下がったタイミングで私はよく取り出します！
心配な方は竹串で真ん中を刺して、生地が付いてこなければOKです♡
⑪焼きあがってすぐにトントンと落として焼き縮みを防ぎ、瓶などにひっくり返す
筒の中まで熱が完全に冷めたらラップして冷蔵庫で4時間~1晩寝かせてからお召し上がりください‪‪❤︎‬
生地がよりしっとりし、美味しさがアップします✨️

白玉団子の作り方🐰
①白玉粉、お砂糖が入ったボウルにお水を少量ずつ加えて混ぜる(耳たぶの柔さになるまで)
②クッキングシートにうさぎを作って乗せて、お湯でクッキングシートごと茹でる
③浮かび上がって1分茹でたらお湯からあげ、お水(又は氷水)でぬめりをとって完成

練りごま入り生クリームも濃厚でとっても美味しいので、ぜひお試しくださいね🦭‪‪❤︎‬

字幕でゴマアザラシ🦭と表記していますが、正しくは「ゴマフアザラシ」でした🦭💦笑

ホールシフォンを透明な袋に入れリボンをかけてラッピングしたら、プレゼントやお手土産の際とても喜ばれます🤍

ふわふわシフォンケーキ、百均の型で手軽に焼いてみませんか？💭
ベーキングパウダー不使用、すぐ揃う材料で作れます✨️

4号13cm型で焼いてます🧁🤍
お気に入りシフォン達⇣

ほうじ茶モンブランシフォンケーキ🍵🌰

同時進行用プレーンシフォン💭

アールグレイシフォンケーキ🫖

紅芋シフォンケーキ🍠

珈琲シフォンケーキ☕️

極上はちみつ紅茶シフォンケーキ🍯🐝

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