【冷蔵発酵】生クリーム３０ｇでふわふわ！ほんのり甘くて毎日食べたいミニ食パンのレシピ（オーバーナイト・低温長時間発酵）

生クリーム消費レシピ！
お料理やお菓子作りで余った生クリーム３０ｇでふわふわの食パン♪

生クリーム食パンといっても、
高級食パンのような甘みが強い食パンではありません。

◎シンプルがな材料で
◎ほんのり甘くて
◎朝食にたべたい飽きない味

強力粉キタノカオリで作ると
ふわふわ＋もっちり感が最高なんです♪

◎ポイント◎
生クリームの乳脂肪がグルテン膜のつながりを悪くする！
こねる時にベタベタが続きます。
成形でもやさしく生地を扱いましょう！

【材料】パウンド型Ⅿサイズ（１００均のもの使用）
容量800ml（175×80×60㎜）１個分
・強力粉（キタノカオリ）　１５０ｇ
・インスタントドライイースト　０．８ｇ
・塩　３．０ｇ
・きび砂糖　８ｇ
・生クリーム（３５％）　３０ｇ
・水　９０ｇ

【工程】
＊１日目＊
①捏ね（ニーダー低速２５分）
②グルテン膜がしっかりつながっていりのを確認
③室温発酵＊目安＊
　・夏　１時間～（１．１倍）
　・春秋　１～２時間（１．３倍）
　・冬　２～３時間（１．５倍）
④冷蔵発酵
　（野菜室、夏場は冷蔵室の場合あり）

＊２日目＊
①復温　３０分以上室温に置く〈発酵倍率２～２．３倍〉
②分割・丸め４つ（６５～７０ｇ/個）
③ベンチタイム１５分
④成形　型にオイルを塗っておく
⑤二次発酵３５℃９０～１００分
　型上１～１．５㎝まで
⑥天板も予熱したオーブン２００℃２０分

＊手ごねも可能ですが、グルテン膜が広がるまで時間がかかります。
根気よくこねてください。

＊この生地は捏ね不足になると、膨らみがかなり悪くなります。

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@atelier.epice.panpan

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