パウンドケーキの作り方「シュガーバター法のコツ」第一章
こんにちは (*’▽’)
今回は
基本のパウンドケーキの作り方
「シュガーバター法のコツ」をご紹介！
重厚感があってしっとりしやすい
シュガーバター法ですが
分離して上手に作れなかったりします。
この第一章では
乳化しやすいレシピをご紹介！
分離して上手に出来ない方でも
作りやすいレシピです(*’ω’*)
また
よりしっとり重厚感が出る
裏技もご紹介します！
ご参考になれば幸いです(●´ω｀●)
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：本日のMenu：
00:00 オープニング
00:18 乳化しやすい油脂分とは⁉
00:50 おススメの砂糖は？
01:52 マヨネーズのイメージ⁉
02:19 水飴の効果？
03:19 重厚感を出す裏技⁉
04:09 何の為に乳化させるの？
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：材料：セリアさんの型１台分
内寸 17.3cm×7.8cm
高さ 6cm
※型には500g流し入れて焼きます！
～初心者向け～
無塩バター ７５ｇ
マーガリン ７５ｇ
純粉糖 １５０ｇ
卵黄 ４０ｇ
全卵 １１０ｇ
水あめ ３０ｇ
薄力粉 ７５ｇ
強力粉 ７５ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
レモン
杏ジャム
アイシング
ドライフルーツの洋酒漬け
ガナッシュ
コアラ
バニラ
などなど…
※配合を変えると失敗する場合があります。
レシピ通りにお作り頂ければと思います。
※作り方に関しては
第二章からご紹介します。
～中級者・上級者向け～
無塩バター 150g
Unsalted butter
純粉糖 150g
Powdered sugar
卵黄 40g
Egg yolk
全卵 110g
Whole egg liquid
水飴 30g
Starch syrup
薄力粉 75g
Cake flour
強力粉 75g
Bread flour
ベーキングパウダー 1g
Baking powder
※卵は全卵１５０ｇでも良いです。
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：コメントについて：
何故か分かりませんが
コメントが送れなかったり
表示されなかったり…
数か月後にコメントが届いたり…
謎の不具合が生じてます(・・;)
コメントは全てお返しをしてますが
不具合がある場合は
お返しができてません。
すみませんです。
コメントしても返信が無い場合や
表示されない場合は不具合が起きてるので
ツイッターの方にコメント頂ければと
思います。
よろしくお願いします。
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：BGM＆SE：
You Tube Audio Library
https://studio.youtube.com/channel/UCBpJYSaLgrfJMevCwfZ7F9g/music
#パウンドケーキ
#お菓子作り
#poundcake
4件のコメント
ご視聴ありがとうございます✨
今回は
材料の紹介だけですみません💦
次回の第二章は
バターを○○しちゃダメ！
空気を○○すると…
お楽しみに！
お疲れ様です( ੭ ˙꒳˙ )੭
今回は入荷いや違った💦
バターと卵の🧈🥚乳化の説明だったんですね|･ω･｀)ﾌﾑﾌﾑ
わかり易かったですよ(๑•̀ㅁ•́ฅﾊｲ
中嶋先生も薄力粉と強力粉使ってるレシピがあったような気がします(´◔_◔)ﾀﾌﾞﾝ
ぜんぜん理由も知らずに今まで作ってきてました🥚🧈
というか「分離しても大丈夫です」っていうレシピばかり選んで作ってたかも🦆ｶﾓ
でも確かに大きな失敗はしてなかったけどケーキのキメが細かくなかったし、そんなに膨らんでなかった…ｶﾞｰΣ(`･ω･Ⅲ)ｰﾝ
次回は生地作るんですよね✨✨
楽しみにしておりますよ🎶
ケーキ屋さんは今が1番忙しい時期なのに動画の撮影までするのは大変ですね:( ;´꒳`;):ﾋｪｯ
あんまり無理しないでくださいね┏○ﾍﾟｺ
間違えた💦
中嶋先生が使ってたのは粉糖だった(Ａ;´･ω･)ｱｾｱｾ
失礼しましたヽ(´Д｀;≡;´Д｀)丿ｱﾜﾜ
ド素人なんで、へぇ〜ってばかりでした😅
次作る時もしっかり動画見直して
おいしいの作ります〜👍またつづき待ってます😄
ケーキ屋さんは、またまた忙しい時期に突入ですね。元気そうでよかったですが無理ず🎄乗り切って下さい☺️