「サクサクでおいしい！」 コメの可能性を実感 児童が”米粉”でお菓子づくり【新潟市】 (21/02/24 19:45)
新潟市の小学校では、児童が米粉を使ったお菓子作りを体験しました。原料のコメも、児童が収穫したものです。
「クッキーの香りしますが、材料は児自分で作った“お米”です」
新潟市立岩室小学校で行われたお菓子作り体験。５年生２２人が挑戦したのは、米粉を使ったクッキーづくりです。
米粉の原料となるお米は、学校の近くにある田んぼで、児童が田植えから稲刈りまでを行った、無農薬のコシヒカリです。
【児童】
「小麦粉よりさらさらした感じ」
地元の菓子店「小冨士屋」の若手職人の指導の下、練ったバターに卵・砂糖を加え…米粉を投入すると、１５分ほどで生地が完成。
そして、オーブンで焼くことおよそ１５分。１００％米粉を使ったクッキーの完成です。
【児童】
「家で作ってみる。お店で売っていても、わからないぐらい」
「サクサクでおいしい」
「自分たちが頑張って育てたお米だから、うれしい」
米粉１００％のため、小麦アレルギーの児童も安心です。
【小麦アレルギーの児童】
「米粉なら食べられるから、作れてよかった」
児童たちはクッキーづくりを通して、自ら収穫したお米のおいしさと、新たな可能性を学んでいました。