ギリシャヨーグルトクリーム入りフルーツサンド　Greek yogurt cream, fruits sandwich ,low sodium, protein

ギリシャヨーグルトクリーム入りフルーツサンド　Greek yogurt cream, fruits sandwich ,low sodium, protein

北海道大学病院栄養管理部による健康レシピシリーズです。
生活習慣病を予防＆改善したい
低栄養を予防＆改善したい
栄養バランスを考えたい
美味しく、食事が楽しめる健康レシピをご紹介いたします。

0:42 栄養情報！日本人の食塩摂取量
2:05 材料紹介
2:43 ギリシャヨーグルトクリーム(オリジナルレシピ)
3:45 全粒粉入り無塩パン
4:10 パンをしっとりさせるための工夫
4:54 映えるいちごとクリームののせ方
6:28 ラッピング
6:59 カット

追記
・今回ギリシャヨーグルトは無糖のタイプを使用しています。様々なメーカーから販売されていますので、お好みのものをご使用いただければと思います。

・クリームに使用する砂糖は、ラカントなどの甘味料にも変更可能です。

・フルーツサンドの果物にいちごを使用していますが、旬のフルーツを代用できます。数種類の果物を挟むとさらに見栄えすると思います。

・今回使用した全粒粉入り無塩パン(食パン)は、手作りしました。ホームベーカリーでも作ることができます。次回以降の動画で作成方法の紹介を予定しております。
　
・材料(2人分)
・全粒粉入り無塩パン(食パン) 8枚切り4枚
　　代用→　8枚切り食パン（可能な限り塩分の低い商品推奨）
・ギリシャヨーグルトクリーム
　・生クリーム100g（乳脂肪分35%）
　・ギリシャヨーグルト50g（大さじ3杯）
　・砂糖15g（大さじ1.5杯）
・トッピング
　・いちごジャム（低糖度）20ｇ（大さじ1杯）
　・いちご　10粒

・作り方
　(ギリシャヨーグルトクリーム)
　1.ボウルの底を氷で冷やしながら、ギリシャヨーグルト50gに砂糖15gを加えて泡だて器で混ぜる
　2.砂糖がまざったら、生クリーム100gを加えて8分立てになるまで泡立てる
　3.出来上がったクリームの半量を絞り袋に入れる

　(サンド)
　1.全粒粉入り無塩パン4枚の片面にいちごジャム15gをぬる。
　2.いちごジャムをぬった側2枚にギリシャヨーグルトクリームをのせる
　3.いちごは洗って水けをふきとり、包丁でへたをとる
　4.いちごをへたをとった側を下にしてパンの中心に1粒とその直線上に2粒のせ、残りのいちごを自由にのせる
　4.絞り袋にいれたクリームをいちごのすきまをうめるようにのせる（絞り袋がない時はスプーンなどでのせてください）
　5.残り2枚のパンではさむ
　6.ラップで包み1時間程度冷蔵庫におき、パンとクリームをなじませる

　(ラッピング)
　1.パンの端をカットして、クッキングペーパーで包む
　2.いちごの断面が縦一列に並ぶように、中心部を包丁でクッキングペーパーごとカットする

・栄養成分（1人分）
　　エネルギー：241kcal
　　たんぱく質：5.5g
　　脂質：11.8g
　　炭水化物：28.9g　（食物繊維：2.0g）
　　食塩相当量：0.04g　→通常の食パンを使用した場合　食塩相当量：1.0g

・ Ingredient　 / two servings
　・ 4 of the 8 equal slices　sodium free whole wheat bread
・ Greek yogurt cream
　・ 100g heavy cream 35%
　・ 50g greek yogurt
　・ 15 g sugar
・topping
　・ 20g strawberry jam (low sugar content)
　・ 10 strawberries

・ Nutrition facts / one serving
　　Energy: 241kcal(1,010KJ)
　　Protein: 5.5g
　　Fat: 11.8g
　　Total Carbohydrate: 28.9g (dietary fiber: 2.0g)
　　Sodium: 3mg

リンク
北海道大学病院　栄養管理部

お食事と栄養管理

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