米粉ヴィーガンバナナブレッド

米粉で作るグルテンフリー、ヴィーガン対応のバナナブレッドの作り方です。

【分量】セリア　ステンレス製パウンド型Mサイズ

完熟バナナ　約170g
(マルサン) 無調整豆乳　40g
(生活クラブ生協) なたね油　30g
(熊本製粉) パン用米粉ミズホチカラ　120g
(ラムフォード) ベーキングパウダー　6g

【作り方】
※パウンド型に油を塗るか敷紙を敷いておく
※オーブンを180度で予熱

1.ボウルに完熟バナナを入れて潰す

2.無調整豆乳と油を加えて泡立て器でよく混ぜる

3.米粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜる

4.型に生地を入れて180度予熱完了したオーブンに入れて約30分焼成

5.焼き上がったら火傷に注意しながら熱いうちに型から出して網(ケーキクーラー)の上で粗熱をとったら完成。熱々を食べてもOK。

冷めたあとは蓋つき容器や袋に入れて乾燥しないように保存します。常温で翌日までが目安。冷蔵庫に入れるとかたくなったりパサつくので、その場合は軽くトーストしてください。

バナナはシュガースポットが出てるものや皮が黒くなっているような完熟を使っています。

バナナは農薬使用量が多いので自分のためにも生産者さんのためにもオーガニックのものを選んでいます。完熟バナナは見切品になってることが多いのでオーガニックでも手頃な価格で手に入れやすい！

しかも完熟バナナは甘味が強くなるので砂糖なしでも甘味があります。甘味が足りない場合は粉糖をかけて食べたり、メープルシロップなどを添えてください。

バナナ以外に蒸したカボチャやさつまいもでもOKです。