オーバーナイト法で作るサクサクメロンパンの作り方 / 冷蔵庫発酵 /低温発酵【オーバーナイト法専門チャンネル】

どうも、地球に生まれて５ヶ月のまーちゃんです！

きょうはメロンパンつくったやで。

メロンパンってな、日本のパンらしいねん。
外国の方がな、食べてむっちゃ感動してくれてたんよ。知らんけど。

でもアレ作るとなったら手間かかりそうちゃう？

上のサクサクしてるんはクッキー生地やし、パンこねこねするの疲れんねん。

いや、ところがどっこいしょ！

このこねないメロンパンは驚きの簡単さやで！ふっふー！

◆材料
・パン生地
強力粉 150g
薄力粉 50g
砂糖 12g
塩 3g
ドライイースト2g
卵 30g
水110ml

・クッキー生地
バター 35g
砂糖 65g
卵 35g
薄力粉120g

◆こねないオーバーナイト法とは？

この動画では初心者でもふっわふわなパンを作ることができる
「こねないオーバーナイト法」っちゅー作り方を紹介してるやで。

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こねこねこねこねするスタンダードの作り方

よくこねる
一次発酵
分割
ベンチタイム
成形
二次発酵
焼く
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こうゆう流れやんな？

これはしっかりこねないとふわふわにならんから、
本当はむずかしいんや。

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オーバーナイト法は…

材料を混ぜて、軽くこねる
冷蔵庫で８時間以上寝かせる
分割
ベンチタイム
成形
焼き
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これだけや。

これは冷蔵庫という低温の場所でゆ〜っくり発酵して、
イーストと小麦粉がゆ〜っくりしっか〜り仲良くなるやで。

おかげで次の日でもフカフカなパンが食べれるっちゅーわけや。

しかもこねなくていいから、夜に仕込んで、朝に焼いたら

むちゃくちゃおいしい焼きたてパンがたべれるんや！！！

なんちゅうーしあわせな朝やろ〜〜〜

ポイントは
・最低でも８時間以上寝かせること
・10時間以上寝かせる時は一度ぜんたいをこねて、また寝かせること
・焼く前には生地が常温になっているか確認すること
・冷蔵庫の一番上、もしくは野菜室（５度以上）の場所で寝かせること
　（冷えすぎると発酵しにくいからや）

この４つや。

もし質問があったらコメントしてってなー！