きのこのキッシュ｜Mushroom Quiche #shorts @料理note
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きのこのキッシュ｜Mushroom Quiche
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パトーブリゼ（タルト生地）
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小麦粉 100g
バター 75g
塩 小さじ1/2
水 50cc
フィリング
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ベーコン 80g
タマネギ 1/2個
シメジ 1パック
生シイタケ 4個
マッシュルーム 1パック
バター 10g
グリュイエールチーズ 80g
アパレイユ
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卵 4個
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
牛乳 150cc
生クリーム 200cc
作り方｜How to make
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1 パートブリゼを作る。
よく冷やした小麦粉とバター、塩をフードプロセッサーで攪拌する。
バターが細かくなったら、水を加えてひとまとまりになるまで攪拌する。
薄く伸ばして型に敷き、冷蔵庫で２０～３０分休ませる。
2 フィリングを作る。
ベーコンは棒状に切り、タマネギは、薄切りにする。
シメジは石づきを取り、ほぐしておく。
生シイタケとマッシュルームは薄切りにする。
フライパンにバターとベーコンを入れ加熱して、
ベーコンの脂が出たらタマネギを加えよく炒める。
塩・コショウで味を調える。
キノコ類は別なフライパンでこんがり色づくまで炒めておき、
ベーコン・タマネギと合わせる。
3 アパレイユを作る。
材料を泡立て棒でよくかき混ぜておく。
2と角切りにしたグリュイエールチーズを加えて、1の生地に流す。
4 ２００℃で４０分～５０分ほど焼く。
焼きあがったら型から外して、網にのせて粗熱を取り、
温かいうちに切っていただきましょう。
お好みでサラダ用野菜などと一緒に盛り付ける。
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ポイント｜Point
パートブリゼは型に敷いたら冷蔵庫でしっかり休ませると、
焼き縮みせず、きれいに焼けます。
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